Зеленый чай (пудра)

столовая ложка

чайная ложка

Манго

штука

Ванильный сахар

Белый шоколад

Натуральный йогурт

стакан

Парфе с манго и белым шоколадным йогуртом

Завтраки

Очистите манго от кожуры, удалите косточку. Порежьте на кубики.

В миске смешайте кубики манго и 2 чайные ложки сахара. Оставьте на полчаса.

Растопите шоколад на водяной бане. Для этого наполните сотейник водой на одну треть и поставьте на средний огонь, доведите воду до кипения и поставьте сверху другой сотейник так, чтобы дно верхнего сотейника не соприкасалось с водой. Положите шоколад в верхний сотейник и помешивайте до плавления Снимите с огня, немного взбейте венчиком и чуть-чуть остудите. Вмешайте в шоколад по столовой ложке йогурта, взбивая венчиком. Перелейте шоколадный йогурт в отдельную миску.

В отдельной тарелке смешайте пудру зеленого чая, 2 чайные ложки сахара и 1 столовую ложку горячей воды до консистенции пасты. Добавьте пасту в шоколадный йогурт и хорошо перемешайте.

Разложите кубики манго на дно креманок. Сверху увенчайте йогуртом, накройте креманки пищевой пленкой и отправьте на 2–3 часа в холодильник до подачи.

Геркулес

Сахар

Кокосовое молоко

мл

Сладкая кокосовая стружка 

Миндаль

по вкусу

Европейская кухня

Кокосовая овсяная каша с матчей и миндалем

Веганская еда

Соедините в кастрюле кокосовое молоко и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Всыпьте геркулес и варите, помешивая, примерно 5–7 минут до загустения. Снимите с огня и вмешайте 1,5-2 чайные ложки пудры зеленого чая Матча (варьируйте количество Матчи в зависимости от цвета, который хотите получить: чем больше (2 чайные ложки), тем ярче цвет и ощутимее аромат зеленого чая. Меньше (1 чайная ложка) — цвет получится более пастельным и соответственно аромат более нейтральным). Вмешайте 2 чайные ложки кокосовой стружки, хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять пару минут.

Подавайте кашу, украсив ее миндалем и оставшейся кокосовой стружкой.

Тапиока

Молоко

Яичный желток

Ванильный стручок

Взбитые сливки

Малайзийская кухня

Кокосовая тапиока с ванилью и зеленым чаем

Выпечка и десерты

Замочите тапиоку в 1 стакане обычного молока комнатной температуры в течение часа.

Взбейте желтки с сахаром до бледно-желтого цвета.

Разрежьте ванильный стручок пополам на две части. Острым кончиком ножа аккуратно выскребите ванильные семена.

Соедините слегка разбухшую тапиоку и кокосовое молоко в чугунной кастрюле. Вмешайте яичную взбитую яичную смесь. Добавьте, ванильные семена и сам ванильный стручок.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения при постоянном помешивании примерно 15 минут. Убавьте огонь до слабого и готовьте еще 20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера тапиоки: если жемчуны маленькие, она приготовится быстрее, если большие — соответственно медленнее. Тапиока готова, когда ее жемчужины набухнут и станут полупрозрачными. Не забывайте постоянно мешать тапиоку, чтобы избежать подгорания. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и остудите. Вмешайте пудру зеленого чая (матча). Перемешивайте до однородного салатового оттенка. Удалите ванильный стручок до следующего использования. Разложите тапиоку по креманкам и остудите пару часов в холодильнике.

Подавайте со взбитыми сливками.

Сладкий перец

Оливковое масло

Херес

Чеснок

зубчик

Минеральная вода с газом

Белый хлеб

TABASCO®

на кончике ножа

Сметана

Помидоры черри

Редис

Кресс-салат

Трюфельное масло

Соль

Молотый черный перец

Холодный суп из печеных перцев

Супы

Вегетарианская еда

Замочить белый хлеб в минеральной воде.

Полить болгарские перцы оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать в печи в течение 15 минут. Снять с перца шкурку. Филе болгарского перца вместе с хересом, оливковым маслом, чесноком и минеральной водой пробить в блендере до однородной массы. Добавить табаско и соль/перец по вкусу.

Смешать сметану с трюфельным маслом. Выложить в центр тарелки и посыпать сверху зеленой пудрой. Выложить сверху помидор черри и украсить слайсами редиса и кресс-салатом.

Залить суп в тарелку вокруг сметаны.

Морская соль

Несоленые фисташки

Малина

Зеленый пудинг из тапиоки с зеленым чаем и фисташками

Замочите тапиоку в 1 стакане молока комнатной температуры в течение часа.

Взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли.

Соедините слегка разбухшую тапиоку и оставшееся молоко в чугунной кастрюле. Вмешайте взбитую яичную смесь.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения при постоянном помешивании примерно 15 минут. Убавьте огонь до слабого и готовьте еще 20 минут. Тапиока готова, когда ее жемчужины набухнут и станут полупрозрачными. Не забывайте постоянно мешать тапиоку, чтобы избежать подгорания. По истечении времени снимите кастрюлю с огня, вмешайте в тапиоку пудру зеленого чая. Вмешайте измельченные фисташки и слегка остудите.

Разложите тапиоку по креманкам и отправьте в холодильник на ночь.

Подавайте пудинги со свежей малиной и взбитыми сливками.


Бананы

Смузи с листьями зеленого чая

Напитки

В высоком стакане или бокале смешайте йогурт с молоком.

Нарежьте половинку банана и добавьте в стакан.

Сверху посыпать чайной ложкой зеленого чая измельченного.

Кипяток

Сливки 40%-ные

Мятный сироп

Замороженное суфле из зеленого чая

В миске смешайте кипяток и пудру зеленого чая. Охладите в холодильнике 30 минут.

В миске смешайте чай, желтки и сахар. Поставьте на водяную баню и взбивайте примерно 8 минут до воздушного состояния. Снимите с огня и взбивайте еще 5 минут.

В другой миске миксером взбейте сливки с мятным сиропом в крепкую пену.

Соедините обе смеси и перемешайте.

Разложите по формочкам (очень удобно использовать формочки для пудинга) и отправьте в морозилку на 4 часа или всю ночь.

Достаньте за 10 минут до подачи и посыпьте зеленым чаем.

Желатин

Вода

Кукурузный крахмал

щепотка

Бренди

Фрукты

Сливки

Японская кухня

Яичный десерт с зеленым чаем и бренди

В миске смешайте желатин и воду. Поставьте на водяную баню и перемешивайте до полного растворения.

В другой миске взбейте желтки, сахар, крахмал и соль до белого цвета.

В сотейнике слегка подогрейте молоко, не доводя до кипения.

В небольшой миске смешайте зеленый чай и 2 столовые ложки теплого молока до состояния пасты.

В яичную массу вмешайте оставшееся молоко и поставьте на маленький огонь, варите до загустения. Снимите с огня и охладите.

В яичную массу добавьте желатин, пасту из зеленого чая и бренди. Хорошо перемешайте. Поставьте в миску с ледяной водой охлаждаться.

Слегка взбейте сливки и введите в массу. Разложите по охлажденным бокалам или креманкам. Охладите.

Подавайте, украсив фруктами.