Брусника моченая

Вода

мл

Куриное яйцо

штука

Соль

чайная ложка

Растительное масло

Молоко

Пшеничная мука

Зеленый лук

Куриное филе

Йогурт

Сыр фета

по вкусу

Русская кухня

Блины с фетой и зеленым луком

Закуски

Пошаговые рецепты

Взбить яйца с солью до образования пены.

Влить к яйцам кипяток, не переставая взбивать. Пена увеличится вдвое.

Влить холодное молоко, также не останавливая миксер.

В конце всыпать просеянную муку и добавить 2 столовых ложки растительного масла. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и убрать тесто в холодильник на 30 минут.

Разогреть блинную сковородку — для первого блина можно смазать ее растительным маслом, а последующие можно жарить и без него. Вылить на сковородку немного теста и распределить его по всей поверхности. 

Жарить около 2 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить еще 1 минуту. Таким образом поступить со всем тестом.

Вареную куриную грудку нарезать тонкой соломкой.

Фету промять вилкой или натереть на терке.

Лук нашинковать и смешать с курицей, сыром фета и йогуртом.

Выложить начинку на блины и свернуть их конвертиком.

Обжарить блины на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета. Затем запечь в духовке 4 минуты при температуре 180 градусов. Подавать с моченой брусникой.

Лимонный сок

Красный лук

Черный перец горошком

Филе палтуса

Лук-сибулет

Авторская кухня

Сугудай из белой рыбы

Нарезать рыбу мелким кубиком.

Заправить растительным маслом.

Полить лимонным соком.

Нарезать красный лук мелким кубиком.

Добавить к палтусу и перемешать.

Мелко нарезать сибулет. Украсить им рыбу.

Белокочанная капуста

кг

Тмин

Свежая клюква

Анис (бадьян)

Черный хлеб

кусок

Заварная капуста

Заготовки

Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, обсушить и разрезать на четыре части.

Положить капусту в эмали­рованную посуду, добавить aниc, тмин, залить кипящей подсоленной водой и прижать небольшим гнетом.

Когда рассол остынет, добавить к капусте корочку черного хлеба и оставить на 3–4 дня в теплом месте.

Когда капуста заквасится, вынуть ее из рассола и пере­ложить в другую посуду.

Перед подачей полить раститель­ным маслом, сбоку положить клюкву или моченую брус­нику.

Чеснок

Семена горчицы

Зелень

Квашеная капуста

Маринованные грибы

Солонина

Семена фенхеля

Маринованный лук

Сушеный тимьян

Лосятина

Отварной картофель

Ягоды можжевельника сушеные

Европейская кухня

Коми-пермяцкий салат с солониной из лосятины, квашеной капустой, моченой брусникой и толченым картофелем

Основные блюда

В воду добавить соль и специи, довести до кипения и через несколько минут снять с огня.

Дать рассолу остыть, залить им мясо и на 10–12 дней убрать в холодильник.

Вынуть из рассола, обсушить полотенцем и коптить над костром. Получится в меру соленая и сочная солонина, с которой потом и приготовим салат. Он прост: достаточно красиво его подать.

Мясо нарезать кусочками или ломтиками, немного подогреть и выложить на тарелку, рядом выложить маринованные грибы, квашеную капусту, моченую бруснику и отварной толченый картофель.