Укропный дрессинг

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Розыгрыш книги в Телеграм

Рецепты от шефов в Телеграм

Пшеничная мука

Куриное яйцо

штука

Яичный желток

Оливковое масло

мл

Копченый лосось

Шафран

Обезжиренный творог

Тертая лимонная цедра

щепотка

Красная икра

Мускатный орех

Укроп

Соль

Молотый черный перец

Итальянская кухня

Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом

Основные блюда

Муку соединить с яйцом и желтком, добавить оливковое масло, соль и щепотку шафрана. Замесить тесто. Оставить под пищевой пленкой на полчаса при комнатной температуре.

Для фарша нарубить лосося небольшими кубиками и мелко нарезать укроп. Перемешать рыбу, творог и зелень, добавив цедру лимона, мускатный орех и перец. Можно посолить.

Тесто раскатать в лист толщиной в миллиметр. Мысленно разделить одну его половину на восемь квадратов, выложить в их центрах восемь порций фарша, а края этих квадратов смочить водой (с помощью кисточки например). Накрыть все это второй половиной теста и прижать там, где находятся предполагаемые края квадратов. С помощью ножа нарезать квадраты и пройтись по их краям вилкой.

Сварить в подсоленной воде равиоли в течение 4–5 минут (вода при этом не должна сильно кипеть).

Выложить на тарелки, украсить красной икрой — по 5 грамм на каждую штуку. И добавить укропный дрессинг.

Прошутто

Дыня

Шпинат

Салат корн

Сыр буррата

Лимонный сок

Апельсиновый сок

Растительное масло

Европейская кухня

Салат с бурратой, дыней и прошутто

Салаты

Выложить на тарелку микс салатных листьев, корн и шпинат.

Буррату освободить от рассола.

Добавить в тарелку половину бурраты.

Тонкими слайсами нарезать прошутто.

Дыню нарезать кубиками.

Выложить на микс салата дыню и прошутто.

Полить оливковым маслом.

Сбрызнуть салатной заправкой на основе сока лимона, апельсина и двух видов масла: оливкового и растительного.

Палтус

Картофель

Красный лук

Майонез

Хмели-сунели

Русская кухня

Палтус в духовке

Пошаговые рецепты

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Сделать надрезы сверху на рыбе.

Нарезать картофель на слайсы.

Нарезать лук полукольцами.

В миску отправить картофель, лук, майонез (2 ст.л.), соль, перец, хмели-сунели.

Выложить рыбу на пергамент, вокруг разложить картофель с луком.

Смазать рыбу майонезом (1 ст.л.).

Посыпать рыбу сверху солью, перцем и хмели-сунели.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.

Сверху смазать укропным соусом.

Сухая горчица

Филе рыбы

Сметана

Огуречный рассол

Молотый кайенский  перец

Молотый сушеный чеснок

Сахар

Булочка

Сыр чеддер

кусок

Помидоры

Зеленый салат

Британская кухня

Хрустящие сандвичи с рыбой

Запеките рыбу в духовке при 200°С по 10 минут с каждой стороны. Будьте внимательны, чтобы рыба не подгорела.

Смешайте ингредиенты для соуса тартар или используйте соус, который есть у вас в холодильнике.

Нарежьте сыр комнатной температуры. В антипригарной сковороде поджарьте хлеб до хрустящей корочки.

Семга

Каперсы

Чипсы

Икра омуля

Огурцы

Томатная паста 

Красный цикорий

Перец чили

Салат маш

Салат фризе

Лук-сибулет

пучок

Соевый соус

Кунжутное масло

Французская кухня

Тартар из семги

Закуски

Приготовить кунжутную заправку. Для этого смешать все ингредиенты. Отложить соус.

Семгу нарезать кубиками 0,5 на 0,5 сантиметров. Заправить соусом, добавить каперсы.

Смешать огурцы, томатную икру, перец чили, лук сибулет и заправку с кунжутным маслом.