Тесто для спекулос

кг

столовая ложка

чайная ложка

Обзоры ресторанов в телеграме

Сметана

Сливочное масло

Какао

Молоко

Бананы

штука

Киви

Апельсины

Пряники

Русская кухня

Торт из пряников

Выпечка и десерты

Готовим крем: сметану смешиваем с сахаром и добавляем растопленное масло. Перемешиваем.

Разрезаем пряники и обмакиваем их в крем, выкладываем на тарелку.

Режем бананы кольцами, выкладываем на 1-ый слой пряников.

Снова обмакиваем пряники в крем и выкладываем второй слой.

Нарезаем кружочками киви

Тоже самое делаем и с третьим слоем. Сверху апельсины.

Манная крупа

Тростниковый сахар

Молотая корица

Молотый мускатный орех

щепотка

Молотая гвоздика

Тертый имбирь

Молотый анис (бадьян) 

Сахар

стакан

Хлопья миндаля

Молотый перец чили

Кокосовое молоко

мл

Манная каша с пряничной пастой и миндальными хлопьями

Завтраки

Для карамелизованных миндальных хлопьев раскалите сковороду с толстым дном, всыпьте на ее сухую поверхность сахар и растопите его в карамель. При первых признаках появлении карамели энергично смешивайте ее с оставшимся сверху сахаром и готовьте так до однородности и насыщенного янтарного оттенка. Снимите с огня, быстро вмешайте миндальные хлопья; карамель должна их полностью покрыть. Добавьте по щепотке молотых корицы и чили перца, быстро перемешайте и переложите получившуюся массу поверх пекарской бумаги. Дайте застыть в течение 5 минут, после чего поломайте карамель на кусочки деревянной рукояткой ножа. Сложите в контейнер для хранения.

Для каши соедините в сотейнике молоко, тростниковый сахар и все специи кроме пряничной пасты. Доведите молоко до кипения и тонкой элегантной струйкой введите манную крупу при постоянном энергичном перемешивании. Варите до загустения на среднем огне, не забывая работать венчиком.

Разложите кашу по тарелкам, в серединку положите чайную ложку пряничной пасты, в по контуру побросайте миндальные хлопья в карамели. Сразу подавайте.

Торт из пряников и бананов без выпечки

Пряники нарезать пластинками примерно 5 мм, боковинки убрать в сторону, чтобы позже измельчить их в крошку.

Бананы нарезать кружочками.

Подходящую форму застелить пищевой пленкой, подойдет любая глубокая тарелка, небольшая кастрюлька.

Выложить нижним слоем пряники, желательно поплотнее друг к другу, потом толстый слой сметаны, затем слой банана, снова пряники, сметана и банан, после опять пряники, сметана, банан, верхний слой пряники и снова сметана, сметаны лучше не жалеть, тогда торт хорошо пропитается. Накрыть верх торта пищевой пленкой.

Убрать торт в холодильник, чтобы он пропитался.

Примерно через 6–8 часов достать торт из холодильника, просто перевернуть его на тарелку, еще немного обмазать его сметаной и посыпать подготовленной крошкой из пряников.

Грецкие орехи

по вкусу

Мак

Свежие ягоды

Средиземноморская кухня

Пряничный торт с бананами и ягодами без выпечки

Приготовить сметанный крем (активно смешать сметану с сахаром).

Нарезать пряники пополам (вдоль), бананы — кружочками, орехи измельчить (например, в блендере), часть ягод отложить для топпинга.

Собрать торт в форме с высокими краями. Обмакнуть пряники в сметанный крем и плотно уложить их первым слоем, промежутки заполнить пряничными крошками. Следующим слоем выложить фрукты и ягоды + орехи (можно для пущей сочности предварительно перемешать их со столовой ложкой сметанного крема). Снова слой из пряников, которые нужно обмакнуть в сметану + заполнить промежутки крошками. Затем еще раз выложить фруктово-ореховую начинку (вперемешку со столовой ложкой сметаны). Сверху заключительный слой пряников, которые также обмакиваем в сметану + крошки в промежутки. Чтобы приукрасить топпинг, в остаток сметанного крема можно добавить немного мака, залить торт остатками крема и украсить его оставшимися ягодами.

Поставить торт для охлаждения в холодильник на 2–3 часа.

Анис (бадьян)

Геркулес

Палочки корицы

Ванильный стручок

Молотый имбирь

Цедра апельсина

Жареные орехи пекан

Апельсиновый джем

Овсяная каша с пряностями, пеканом и апельсиновым джемом

Вскипятите молоко в сотейнике вместе с сахаром, пряничной пастой и всеми пряностями (зерна аниса смолите в ступке; апельсиновую цедру натрите, не захватывая белой пленки; ванильный стручок разрежьте пополам и выскребите маленькие черные зерна). Введите геркулес в молоко и варите, помешивая время от времени, до желаемого загустения. Снимите с огня, выньте палочку корицы и ванильный стручок, и тот, и другой обмойте, обсушите и уберите до следующего использования.

Подавайте кашу горячей, добавив апельсиновый джем и жареный пекан по вкусу.

Грушевое пюре

Пшеничная мука

Испанская кухня

Грушевая манная каша с имбирем, пряничной крошкой и коричным соусом

Для соуса соедините в сотейнике 200 грамм тростникового сахара и муку, добавьте 1 стакан горячей воды, поставьте на средний огонь и варите 5 минут до легкого загустения. Добавьте масло и варите еще 5–6 минут. Снимите с огня, вмешайте 3/4 чайной ложки молотой корицы и охладите. Храните соус в банке или герметичном контейнере. Перед использованием слегка взбейте соус вилкой для блеска.

Для каши соедините молоко, 1/4 чайной ложки молотой корицы, имбирь и обычный сахар в другом сотейнике, поставьте на огонь, перемешайте, доведите до кипения. Аккуратной струйкой всыпьте манную крупу и варите при постоянном помешивании на среднем огне до сильного загустения примерно 5–6 минут. Снимите с огня, добавьте грушевое пюре, перемешайте, верните на огонь и уварите до загустения еще раз. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять пару минут.

Для пряничной крошки пробейте пряник (в идеале тот, что без начинки) в блендере — либо в мелкую крошку, либо в более крупную — на ваш выбор.

Переложите кашу на подогретую тарелку, сверху полейте двумя-тремя чайными ложками коричного соуса, посыпьте пряничной крошкой и сразу подавайте.

Карп

Жир

Репчатый лук

Пиво

Соль

Гвоздика

Немецкая кухня

Карп в пиве

Основные блюда

Обработанную и разделанную на филе рыбу (с кожей без костей) нарезать на порции и припустить до готовности.

Из пассерованных лука и муки, растертых и смоченных в пиве пряников и рыбного бульона приготовить соус, добавить пассерованные коренья и специи. Все проварить. Соус процедить, протереть и полить им рыбу.

Рыба подается на стол с гарниром из отварного или тушеного картофеля.