Тесто для спекулос

кг

столовая ложка

чайная ложка

Пряники

Сметана

Сахар

стакан

Бананы

штука

Грецкие орехи

по вкусу

Мак

Свежие ягоды

Средиземноморская кухня

Пряничный торт с бананами и ягодами без выпечки

Выпечка и десерты

Приготовить сметанный крем (активно смешать сметану с сахаром).

Нарезать пряники пополам (вдоль), бананы — кружочками, орехи измельчить (например, в блендере), часть ягод отложить для топпинга.

Собрать торт в форме с высокими краями. Обмакнуть пряники в сметанный крем и плотно уложить их первым слоем, промежутки заполнить пряничными крошками. Следующим слоем выложить фрукты и ягоды + орехи (можно для пущей сочности предварительно перемешать их со столовой ложкой сметанного крема). Снова слой из пряников, которые нужно обмакнуть в сметану + заполнить промежутки крошками. Затем еще раз выложить фруктово-ореховую начинку (вперемешку со столовой ложкой сметаны). Сверху заключительный слой пряников, которые также обмакиваем в сметану + крошки в промежутки. Чтобы приукрасить топпинг, в остаток сметанного крема можно добавить немного мака, залить торт остатками крема и украсить его оставшимися ягодами.

Поставить торт для охлаждения в холодильник на 2–3 часа.

Русская кухня

Торт из пряников и бананов без выпечки

Пряники нарезать пластинками примерно 5 мм, боковинки убрать в сторону, чтобы позже измельчить их в крошку.

Бананы нарезать кружочками.

Подходящую форму застелить пищевой пленкой, подойдет любая глубокая тарелка, небольшая кастрюлька.

Выложить нижним слоем пряники, желательно поплотнее друг к другу, потом толстый слой сметаны, затем слой банана, снова пряники, сметана и банан, после опять пряники, сметана, банан, верхний слой пряники и снова сметана, сметаны лучше не жалеть, тогда торт хорошо пропитается. Накрыть верх торта пищевой пленкой.

Убрать торт в холодильник, чтобы он пропитался.

Примерно через 6–8 часов достать торт из холодильника, просто перевернуть его на тарелку, еще немного обмазать его сметаной и посыпать подготовленной крошкой из пряников.

Манная крупа

Молоко

мл

Молотая корица

Молотый имбирь

Грушевое пюре

Тростниковый сахар

Пшеничная мука

Сливочное масло

Испанская кухня

Грушевая манная каша с имбирем, пряничной крошкой и коричным соусом

Завтраки

Для соуса соедините в сотейнике 200 грамм тростникового сахара и муку, добавьте 1 стакан горячей воды, поставьте на средний огонь и варите 5 минут до легкого загустения. Добавьте масло и варите еще 5–6 минут. Снимите с огня, вмешайте 3/4 чайной ложки молотой корицы и охладите. Храните соус в банке или герметичном контейнере. Перед использованием слегка взбейте соус вилкой для блеска.

Для каши соедините молоко, 1/4 чайной ложки молотой корицы, имбирь и обычный сахар в другом сотейнике, поставьте на огонь, перемешайте, доведите до кипения. Аккуратной струйкой всыпьте манную крупу и варите при постоянном помешивании на среднем огне до сильного загустения примерно 5–6 минут. Снимите с огня, добавьте грушевое пюре, перемешайте, верните на огонь и уварите до загустения еще раз. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять пару минут.

Для пряничной крошки пробейте пряник (в идеале тот, что без начинки) в блендере — либо в мелкую крошку, либо в более крупную — на ваш выбор.

Переложите кашу на подогретую тарелку, сверху полейте двумя-тремя чайными ложками коричного соуса, посыпьте пряничной крошкой и сразу подавайте.

Анис (бадьян)

Геркулес

Палочки корицы

Ванильный стручок

Цедра апельсина

Жареные орехи пекан

Апельсиновый джем

Овсяная каша с пряностями, пеканом и апельсиновым джемом

Вскипятите молоко в сотейнике вместе с сахаром, пряничной пастой и всеми пряностями (зерна аниса смолите в ступке; апельсиновую цедру натрите, не захватывая белой пленки; ванильный стручок разрежьте пополам и выскребите маленькие черные зерна). Введите геркулес в молоко и варите, помешивая время от времени, до желаемого загустения. Снимите с огня, выньте палочку корицы и ванильный стручок, и тот, и другой обмойте, обсушите и уберите до следующего использования.

Подавайте кашу горячей, добавив апельсиновый джем и жареный пекан по вкусу.

Карп

Жир

Репчатый лук

Пиво

Соль

Гвоздика

Немецкая кухня

Карп в пиве

Основные блюда

Обработанную и разделанную на филе рыбу (с кожей без костей) нарезать на порции и припустить до готовности.

Из пассерованных лука и муки, растертых и смоченных в пиве пряников и рыбного бульона приготовить соус, добавить пассерованные коренья и специи. Все проварить. Соус процедить, протереть и полить им рыбу.

Рыба подается на стол с гарниром из отварного или тушеного картофеля.

Какао

Киви

Апельсины

Торт из пряников

Готовим крем: сметану смешиваем с сахаром и добавляем растопленное масло. Перемешиваем.

Разрезаем пряники и обмакиваем их в крем, выкладываем на тарелку.

Режем бананы кольцами, выкладываем на 1-ый слой пряников.

Снова обмакиваем пряники в крем и выкладываем второй слой.

Нарезаем кружочками киви

Тоже самое делаем и с третьим слоем. Сверху апельсины.

Молотый мускатный орех

щепотка

Молотая гвоздика

Тертый имбирь

Молотый анис (бадьян) 

Хлопья миндаля

Молотый перец чили

Кокосовое молоко

Манная каша с пряничной пастой и миндальными хлопьями

Для карамелизованных миндальных хлопьев раскалите сковороду с толстым дном, всыпьте на ее сухую поверхность сахар и растопите его в карамель. При первых признаках появлении карамели энергично смешивайте ее с оставшимся сверху сахаром и готовьте так до однородности и насыщенного янтарного оттенка. Снимите с огня, быстро вмешайте миндальные хлопья; карамель должна их полностью покрыть. Добавьте по щепотке молотых корицы и чили перца, быстро перемешайте и переложите получившуюся массу поверх пекарской бумаги. Дайте застыть в течение 5 минут, после чего поломайте карамель на кусочки деревянной рукояткой ножа. Сложите в контейнер для хранения.

Для каши соедините в сотейнике молоко, тростниковый сахар и все специи кроме пряничной пасты. Доведите молоко до кипения и тонкой элегантной струйкой введите манную крупу при постоянном энергичном перемешивании. Варите до загустения на среднем огне, не забывая работать венчиком.

Разложите кашу по тарелкам, в серединку положите чайную ложку пряничной пасты, в по контуру побросайте миндальные хлопья в карамели. Сразу подавайте.