Красная редька

кг

штука

Зеленая спаржа

Огурцы

Авокадо

Дайкон

Листья шисо

Листья айсберга

Смесь салатных листьев

Маринованный имбирь

Рисовая бумага 

Соус понзу

по вкусу

Паназиатская кухня

Спринг-роллы с авокадо и овощами

Закуски

Веганская еда

Пошаговые рецепты

Спаржу очистить у основания от верхней грубой кожуры при помощи экономки, бланшировать 1 минуту в кипящей воде, затем бросить в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Нарезать спаржу, огурец, дайкон и авокадо соломкой. Красную редьку нарезать тонкими кольцами.

Окунуть лист рисовой бумаги в теплую воду. Положить его на рабочую поверхность. На него выложить лист айсберга, редьку, листья шисо, дайкон, авокадо, спаржу, огурец, салатный микс и маринованный имбирь.

Плотно завернуть начинку в рулет, можно загнуть края бумаги, чтобы полностью закрыть начинку, но это не обязательно. Так же поступить с оставшимися ингредиентами. Подавать с соусом понзу.

Красный лук

головка

Свежевыжатый лимонный сок

стакан

Соль

Мелко рубленный чеснок

зубчик

Рубленая петрушка

чайная ложка

Измельченные листья мяты

Измельченные листья эстрагона

Оливковое масло

столовая ложка

Морковь

Редька

Морская соль

Авокадо с редькой и морковью и маринованным луком

Салаты

Маринованный лук: в маленькой миске смешиваем лук, лимонный сок и соль. Накрываем крышкой и оставляем в холодильнике мариноваться минимум на 8 часов

Лук можно замариновать заранее за 2 дня. Хранить в прохладном месте

Чимичурри: смешиваем чеснок, петрушку, мяту, эстрагон, оливковое масло и лимонный сок в маленькой миске, солим.

Овощное ассорти: на тарелке раскладываем авокадо. Свержу ложкой кладем чимичурри. Слив жидкость с лука, выкладываем его поверх авокадо. В маленькой миске перемешиваем морковь и редьку с маслом и лимонный соком и тоже выкладываем поверх авокадо и солим.

Перец чили

Европейская кухня

Салат из красной редьки и острого перца по-бирюковски

Редьку и перец помыть и почистить. Тонко нарезать.

Сложить в салатник, посолить по вкусу и заправить маслом. Дать постоять 15–20 мнут перед употреблением.

Говяжий стейк

Молотый черный перец

Дижонская горчица

Лук-шалот

Уксус

Кресс-салат

Листья эстрагона

Бальзамический уксус

Стейк рибай с кресс-салатом

Основные блюда

Возьмите стейки и посыпьте их солью с обеих сторон. Поставьте в холодильник на ночь.

За час до приготовления выньте мясо из холодильника и дайте прогреться до комнатной температуры. Разведите мангал.

Посыпьте стейки перцем с обеих сторон. Важно использовать чуть больше перца по количеству, чем обычно, так как мясо толстое, и часть приправ может просто осыпаться во время приготовления.

Жарьте стейки на каждой стороне от 5 до 8 минут. Переместите решетку с мясом в более холодную часть мангала и доведите до готовности (средняя прожарка). Переложить мясо на тарелку, накройте крышкой и дайте немного остыть.

В миске перемешайте вместе горчицу, лук шалот и уксус до однородной консистенции. В большом блюде перемешайте вместе кресс-салат, листьями эстрагона и ломтики редиса.

Выложите стейки на тарелки, сверху положите салат и полейте соусом.  Сверху посолите морской солью по вкусу.