Белый амур

кг

по вкусу

штука

Рецепты от шефов в телеграме

Филе трески

Белое сухое вино

мл

Черный перец горошком

столовая ложка

Лавровый лист

Укроп

Лимон

Крупная морская соль

Русская кухня

Маринованные треска и белый амур с лимонами

Закуски

Лимоны разрезать крестообразно острым ножом, пересыпать их морской солью и оставить примерно на 2 суток в холодильнике.

После этого добавить к ним в компанию вино, 1 литр воды, черный перец горошком, лавровый лист и крупно нарубленный укроп, а также нарезанные крупными кубиками куски филе белого амура и трески (или судака, кефали — в общем, любой приятной рыбы). Оставить их всех вместе в холодильнике на 2 часа.

Подавать рыбу с поджаренным белым хлебом и отварным картофелем.

Репчатый лук

головка

Чеснок

Соль

Молотый черный перец

Запеченный белый амур в фольге

Основные блюда

Разогреть духовку до 180 градусов.

Рыбу помыть, почистить. Голову отрезать.

Натереть тушку чесноком, солью, перцем. Лук почистить, нарезать кольцами и положить в брюшко рыбы.

Сделать надрезы на рыбе. Лимон нарезать дольками и положить в разрезы.

Рыбу завернуть в фольгум.В противень налить воды 1,5 стакана и положить рыбу. В разогретую духовку поместить противень. Запекать около часа.

Кресс-салат

стебель

Оливковое масло

Молотый белый перец

чайная ложка

Молотый перец чили

Морская соль

Авторская кухня

Стейк из амура на сковороде

Пошаговые рецепты

Лук нарезать крупными полукольцами.

Кресс-салат крупно нарезать.

Выложить стейк в разогретое на сковороде масло. Посолить.

Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть и убавить огонь до среднего.

Приправить белым перцем.

Затем добавить черный перец.

Через 3 минуты перевернуть.

Приправить прованскими травами.

Через 5–6 минут добавить лук, приправить перцем чили. Слегка усилить огонь.

Через 3–4 минуты, как только лук подрумянится, переложить на блюдо и присыпать зеленью.