9Филе судака и белого амура нарезать крупными кусками и отложить.
10Добавить к рыбьим костям перец горошком.
11Головку лука разрезать пополам и обжечь на огне, горелкой или на газовой конфорке. Если такой возможности нет, можно поджарить лук на сухой сковороде до угольков или запечь в духовке под грилем.
12Залить рыбьи кости бульоном из петуха, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пенку и варить на небольшом огне еще 2–2,5 часа. Готовый бульон процедить через марлю. Кости из бульона выбросить.
13Картофель очистить, разрезать на половинки и бросить в бульон. Довести до кипения и варить 10 минут.
14Выложить в кастрюлю крупные куски сома, лук нарезать на четвертинки и варить 5 минут.
15Вырезать попки у помидоров, сделать крестообразные надрезы на коже, выложить в миску, залить их кипятком, оставить на 30 секунд, а затем переложить в холодную воду. Снять кожу с помидоров.
16Добавить в уху филе судака и белого амура, морковь нарезать небольшими кружочками, добавить туда же. Варить еще 10–15 минут.
17Добавить в уху пшено, лавровый лист и нарезанные дольками помидоры. Варить еще 5–10 минут.
18Посолить и поперчить уху по вкусу. Добавить водку и мелконарезанный укроп.
