Соус «Спайси юдзу»

мл

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

дэш

Соевый соус

Авокадо

Мясо краба

Рис для суши

Сухие водоросли нори

штука

Кунжут

Васаби-паста

Соус чили

Икра тобико

Японская кухня

Ролл с крабом, авокадо и соусом чили

Основные блюда

Выложить предварительно отваренный рис на лист нори и распределить равномерным слоем, затем перевернуть. По краю выложить начинку: очищенный и нарезанный огурец с мясом краба.

Завернуть ролл. Сверху ролл порыть тонкими слайсами авокадо.

Разрезать ролл на 6 кусков и выложить на тарелку для подачи. Сверху полить соусом спайси, посыпать икрой тобико и семенами кунжута. Подавать с маринованным имбирем, васаби  и соевым соусом.

Вода

Молотый черный перец

Соль

Оливковое масло

Листья лайма

Гвоздика

Фенхель

Белый винный уксус

Салат корн

Сыр рикотта

Салат фризе

Орехи макадамия

Черешня

Мед акации

Черешня без косточек

Шпинат мини

Итальянская кухня

Хрустящие листья салата с черешней и макадамия

Салаты

Вегетарианская еда

Поместить в сотейник юдзу, воду, черешню, мед, лист лайма, гвоздику, белый винный уксус

Размять черешню ступкой, чтобы ягоды дали сок, а жидкость стала красной.

Процедить через мелкое сито и остудить.

Смешать салаты, тонко нарезанный фенхель, шпинат.

Авокадо смешать с копченой рикоттой

Добавить смесь к зелени.

Черешню порезать пополам и добавить к салату с рикоттой и авокадо.

Заправить черешневым уксусом, оливковым маслом.

Посыпать орехом макадамия.

Помидоры черри

Кинза

Сладкий соус чили 

Огурцы

Ржаной багет

Русская кухня

Брускетта с крабом

Закуски

Взять солодовый багет (для выпечки солодового хлеба в домашних условиях достаточно смешать пшеничную и ржаную муку, можно добавить полбовую, и обязательно добавить солод). 

Нарезать багет небольшими кусочками. Для того чтобы хлеб не развалился, а кусочки оставались ровными, нужно опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть полотенцем и резать.

Обжарить кусочки багета во фритюре около 2 минут.

Обмакнуть кусочки хлеба в бумажном полотенце, дать «отдохнуть» и далее смазать одну сторону сладким соусом чили.

Нарезать мясо краба, а можно порвать по волокнам.

Заправить мясо краба соусом «Спайси юдзу». По желанию можно взять другой соус на выбор: майонез, свит чили, масло кунжутное, соус кимчи.

Краба выложить на багет, сверху украсить дольками помидора черри, слайсом свежего огурца, кинзой.

Краснокочанная капуста

Зелень

Креветки

Красный сладкий перец

Фунчоза

Рисовое тесто

Спринг ролл с креветками

Замочить рисовую бумагу.

Завернуть в рисовую бумагу отварную лапшу с овощами и листовым салатом.

Заправить соусом “Спайси”.

Нарезать ролл на 7 равных кусков.

Сверху украсить креветками, соусом, зеленью и нори.

Ролл подавать холодным.

Сыр

Зеленый лук

Угорь

Маринованный имбирь

Соус унаги

Роллы с крабом и угрем

Выложить предварительно отваренный рис на лист нори и распределить равномерным слоем. По краю выложить начинку: очищенный и нарезанный огурец с мясом краба и угорь. Завернуть ролл.

Разрезать ролл на 8 кусков и выложить на тарелку для подачи.

Сверху полить соусом спайси, унаги и посыпать икрой тобико. Подавать с маринованным имбирем, васаби  и соевым соусом.

Укроп

Лосось

Дайкон

Красная икра

Рисовая бумага 

Спинка тунца

Хамачи

Три рыбных тартара

Сначала выложить в бокал нарезанные мелко авокадо, лосось,  тунец аками и хамачи.

Сверху выложить укроп, дайкон и икру.

Спринг тесто нарезать и обжарить.

Выложить готовое тесто сверху в бокал и заправить соусом «Спайси юдзу».