Зеленый перец горошком в рассоле

кг

столовая ложка

чайная ложка

Сливочное масло

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Чеснок

зубчик

Помидоры

Мясной бульон

мл

Шпинат

Оливковое масло

Сливки 35%-ные

Говяжья вырезка

Молодой картофель

Французская кухня

Говяжья вырезка с соусом из зеленого перца

Основные блюда

Молодой картофель нарезать половинками и отварить почти до полной готовности (около 10 минут), а после обжарить его на сковороде на разогретом оливковом масле.

После пары минут жарки до­бавить к картофелю вырезку и мелко нарубленный чеснок.

Положить в сковороду свежий шпинат, нарезанный кубиками помидор, зеленый перец, влить немного крепкого мясного бульона и сливок. Тушить две-три минуты.

«Затянуть» соус сливочным маслом. Для этого положить в сковороду несколько кусочков очень холодного масла и размешать: соус станет более мягким и сливочным.

Сахар

Репчатый лук

Томатный соус

Соус барбекю

Корюшка

Европейская кухня

Корюшка барбекю

Закуски

Неочищенный зубчик чеснока завернуть в фольгу и убрать в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на семь-восемь минут. Вынуть, остудить и раздавить в ступке или при помощи чеснокодавилки.

Соус барбекю вылить в объемный и широкий сотейник и смешать с измельченным луком, чесноком, мелко порубленным зеленым консервированным перцем, томатным соусом и сахаром.

Довести получившуюся смесь до слабого кипения и поварить пять-семь минут, помешивая, чтобы соус не пригорал к стенкам. Посолить и остудить. Погрузить в соус рыбу, аккуратно помешать, чтобы тушки покрылись им со всех сторон, и оставить мариноваться на сорок пять минут.

Разогреть гриль и поджарить рыбу на решетке в течение пяти-десять минут, смазывая постоянно соусом из сотейника и переворачивая время от времени, чтобы прожарить со всех сторон равномерно. Подавать готовую корюшку можно горячей или немного остудить.

головка

Свекла

штука

Лавровый лист

Сметана

Дижонская горчица

Яблочный уксус

Семена горчицы

Гвоздика

Красный лук

Черный перец горошком

Кардамон

Ржаной хлеб

кусок

Коричневый сахар

Мелкий белый сахар

Филе сельди

Душистый перец горошком

Бутерброд с горчичной селедкой и свеклой

Сэндвичи

В кастрюлю влить уксус и полстакана воды, добавить сахар, душистый перец, гвоздику, горчичные семена, разрезанную пополам четвертинку луковицы, лавровый лист и черный перец горошком. Отложить три-четыре веточки укропа, а остальное тоже положить в кастрюлю. Довести маринад до кипения и варить, помешивая, пока не растворится сахар. Тогда накрыть крышкой, убавить огонь и варить еще 30 минут.

Остудить маринад и подержать сутки в холодильнике, а потом процедить через мелкое сито.

Тем временем отварить свеклу в подсоленной воде до готовности — минут 40. Тогда вытащить ее из воды, снять кожицу и нарезать мякоть на кубики со стороной сантиметр-полтора. Залить свеклу маринадом, накрыть и поставить в холодильник мариноваться на сутки.

Филе сельди нарезать на кусочки размером сантиметр-полтора.

Смешать горчицу, сметану, два вида сахара — мелкий гранулированный и коричневый, мелко нарубленный лук и оставшийся укроп, обсушенные и измельченные горошины зеленого перца. Влить 1 столовую ложку воды, перемешать. Затем добавить нарезанную селедку и снова аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на два часа.

Намазать маслом каждый кусок хлеба, а сверху выложить селедку и маринованную свеклу.

Вода

Майонез

Замороженный зеленый горошек 

Томатная паста 

Морская соль

Брюссельская капуста

Сливки 20%-ные

Твердый сыр

Телячий фарш

Соус чили

Британская кухня

Пастуший пирог из брюссельской капусты

Пошаговые рецепты

В глубокой кастрюле залить водой капусту, подсолить и установить сильный огонь. После закипания убавить огонь и варить 3 минуты.

Через 3 минуты добавить к капусте горошек и отваривать еще 4 минуты. Затем слить воду.

В разогретом на сковороде масле обжарить некрупно нарезанный лук в течение 2–3 минут, периодически помешивая.

Сверху выложить фарш и убавить огонь до среднего.

Посолить и накрыть крышкой.

В капусту и горошек влить сливки. Установить небольшой огонь.

Добавить сливочное масло.

Фарш с луком перемешать спустя 3–4 минуты.

Добавить томатную пасту и соус чили. Перемешать.

Через 2–3 минуты добавить майонез. Перемешать.

Как только масло в кастрюле растворится, добавить тертый сыр (половину от общего количества). Затем перемешать и снять с огня.

Как только сыр подплавится, взбить массу в пюре погружным блендером.

В форму для запекания выложить фарш, сверху пюре, затем присыпать остатками сыра. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 25 минут достать блюдо из духовки, дать ему немного остыть и подавать.

Кокосовое молоко

Тигровые креветки

Листья базилика

Зеленая паста карри 

Кафрский лайм

Тайская кухня

Тайский зеленый карри с креветками

Разогрейте оливковое масло в сковороде.

Добавьте пасту карри и готовьте некоторое время, затем добавьте очищенные креветки, хорошо перемешайте и влейте кокосовое молоко.

Затем добавьте горошины зеленого перца и порванные листья лайма. Готовьте на слабом огне 7-8 минут. Посолите по вкусу и подавайте, посыпав измельченным базиликом.