Сладкие огурцы на зиму
- Игорь Курушин
Соленые огурцы — это классика, и все мы ее знаем и любим. А вот сладкие огурцы, приготовленные на зиму, — это по большому счету редкость, а еще радость и новые гастрономические ощущения. Готовятся они примерно так же, как и соленые, только процент сахара тут ощутимо больше, чем бывает, что и помогает огурцам стать такими звонкими. Ниже подробный мастер-класс и пошаговый простой рецепт сладких огурцов, сохраняйте, делитесь с друзьями и оставляйте под статьей ваше мнение.
1.
Подготовьте все ингредиенты: 1 кг огурцов, 2 соцветия укропа, 2 листа хрена, 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 35 г соли, 50 г сахара, 35 мл уксуса 9%-ного и 1 литр воды.
2.
Огурцы хорошо помойте, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 2–3 часа. Если вы обнаружите, что огурец потерял упругость, лучше замените его на твердый, так как текстура очень влияет на восприятие еды.
3.
Простерилизуйте банки над паром в течение 20 минут.
4.
Всю зелень хорошенько вымойте и обсушите с помощью бумажной салфетки или тканного полотенца.
5.
Чеснок очистите и нарежьте его крупными кусочками. Совсем мельчить не надо — это некрасиво и усилит концентрат чеснока в рассоле. Кроме того, сам по себе засоленный чеснок — это очень вкусно.
6.
Выложите листья хрена, укроп и чеснок в банки, сверху уложите огурцы.
7.
Вскипятите воду и залейте ее в банки. Банки прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
8.
Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте лавровый лист, душистый перец, соль и сахар. Доведите до кипения и растворения соли и сахара. В конце добавьте уксус.
9.
Залейте горячим маринадом огурцы в банках, закатайте крышками, переверните банки и дайте им полностью остыть, накрыв одеялом.
10.
Подавайте сладкие огурцы в качестве закуски, а также к горячему мясу, добавляйте их в сэндвичи и бургеры.
Рецепт
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
