Продуктовый набор школьника

В связи с закрытием учебных заведений школьники (точнее, их родители) получили продуктовые наборы на период карантина. Выдавалась эта замена обедов и завтраков тем, кто имеет право на бесплатное горячее питание в школах. В список вошли дети из многодетных и малообеспеченных семей, дети с инвалидностью. Количество наборов рассчитывалось исходя из количества учебных дней за вычетом каникул. Раздача продовольствия вызвала целый народный флешмоб — родители распаковывают коробки, выкладывают в соцсети фотографии содержимого и делятся рецептами, что из всего этого можно приготовить. Мы решили принять участие и попросили составить карантинное меню школьника шеф-повара Дениса Крупеню.

В пресс-релизе московского департамента образования и науки есть информация, что наборы были составлены из «продуктов первой необходимости длительного хранения» в соответствии с «общими рекомендациями Роспотребнадзора в отношении школьного питания». Тем не менее в разных регионах комплектация наборов выглядит по-разному. Например, московские семьи льготников получили на каждого школьника две коробки общим весом в 20 кг на две недели карантина (12 учебных дней).

Продукты, включенные в набор для московского школьника:

• Рыбные консервы (сардина/иваси/сайра/горбуша) 250 г — 4 штуки
• Крупа рис 0,9 кг — 2 упаковки
• Крупа гречка/пшено 0,9 кг — 1 упаковка
• Макароны/вермишель 0,9 кг — 1 упаковка
• Мука пшеничная 2 кг — 1 упаковка
• Сахар 0,9 кг — 1 упаковка
• Сухой завтрак 450 г — 1 упаковка
• Масло подсолнечное 1 л — 1 упаковка
• Кукуруза консервированная 250 г — 1 штука
• Сок (в ассортименте) 1 л — 2 штуки
• Молоко 1 л — 4 штуки
• Чай черный (25 пакетиков) — 2 штуки
• Сгущенное молоко 375 г — 1 штука
• Какао растворимое 250 г — 1 штука
• Палочки соленые классические 150 г — 1 штуки
• Шоколадная плитка 85 г — 2 штуки
• Печенье с начинками 61 г — 2 штуки

Чтобы помочь родителям расставить все по полочкам и максимально дельно потратить продукты из коробки, мы привлекли к участию шеф-повара Дениса Крупеню (он, кстати, сам отец двух очаровательных мальчишек, для которых обожает готовить вареники и печь блинчики) и попросили его придумать рецепты простых и нескучных блюд, взяв за основу паек в его московском варианте.

Денис Крупеня, шеф-повар ресторана Bambule:

«Меньше всего мне хотелось повторять меню казенных школьных обедов. Детям сейчас в изоляции и на дистанционном обучении, без прогулок и общения и так приходится нелегко, поэтому хочется их побаловать. В наборе серьезное количество разных круп, но точно не хватает зелени, фруктов и овощей. Это понятно: свежие скоропортящиеся продукты в долгоиграющий сухпаек не положишь. Странно, что нет мясных консервов или птицы — это серьезный источник витамина B, который отвечает за иммунитет, а он сейчас детям нужен особенно.

В остальном это вполне добротный базовый набор, а всевозможные витамины и вкусняшки родители прибавят из домашних припасов. И еще: я не сторонник деления питания на детское и взрослое, если дети, конечно, не младенцы. Еда прежде всего должна быть вкусной, сбалансированной и приносить удовольствие. Тогда она понравится и детям, и взрослым. Поэтому решил дать рецепты простых и интересных блюд для всей семьи».

Карантинное меню Дениса Крупени

Шоколадные оладушки с вишней

«Шоколад и вишня — классика, которая нравится всем и всегда. Вообще, советую кинуть в морозилку разные замороженные ягоды — они пригодятся, когда будет настроение сделать всем вместе смузи, оладьи или кекс, чтобы развлечь себя и детей. Если вдруг вишни в запасе нет, можно ее заменить на дольки мандарина или яблоко».

Продукты из набора: молоко, какао, мука, растительное масло, сахар.

Дополнительно: яйца, сода, замороженная вишня.

Тосты из бородинского хлеба с рисом и иваси

«Отличный вариант, если есть селедку с картофелем вам уже надоело. Тост с иваси хорош именно на душистом бородинском хлебе. К рису можно добавить немного консервированной кукурузы: чем разноцветнее еда, тем больше нравится детям. Или, если есть настроение печь, можно положить точно такую же начинку в пирожки».

Продукты из набора: иваси, рис, консервированная кукуруза (по желанию).

Дополнительно: бородинский хлеб, зеленый лук, майонез, яйца.

Суп с рыбными консервами, овощами и вермишелью

«В советском кулинарном сленге подобный суп из рыбных консервов назывался «обедом дачника», по аналогии с консервами «завтрак туриста». А я бы назвал «карантинный суп»: его легко сварить, если нужно накормить разом большое семейство, а тратить весь день на это не хочется. Подойдет любая банка — сардины, горбуша или сайра, если только рыба в ней плавает в собственном соку. Важный ингредиент тут — вермишель, дети обычно довольно настороженно относятся к рыбе, а привычная им вермишель примирит их с действительностью. Многое зависит и от качества зажарки из лука и моркови — от нее у супа появляются сладость и насыщенность, она облагораживает специфическую горчинку рыбы из банки.

Продукты из набора: сардины, вермишель, растительное масло.

Дополнительно: лук, морковь, картофель, укроп.

Гречка с шампиньонами и запеченной тыквой

Способ по-новому приготовить гречку, которой вы, конечно, запаслись на десять лет вперед и уже успели объесться. Тыкву и шампиньоны несложно купить в супермаркете, но я бы посоветовал иметь про запас еще и сушеные белые грибы, достаточно добавить их совсем немного, только для аромата, и они разнообразят любое горячее блюдо — от каши до скучной куриной грудки. Если вдруг в конкретно вашем наборе оказалась не гречка, а пшенка, это блюдо можно приготовить и с ней».

Продукты из набора: гречка, растительное масло.

Дополнительно: тыква, шампиньоны, зира, лук, чеснок.

Печенье миллионера

Печенье из готового печенья — это не кулинарная тавтология, а рецепт, который пригодится, если вы не слишком ладите с тестом. В основу пойдет и любое сладкое печенье вроде «Юбилейного», и какие-нибудь соленые снэки вроде палочек. Все перемешается в блендере, и вкус будет еще интереснее, особенно в сочетании с карамелью (соленую карамель ведь все любят, правда?). Если не хотите возиться с карамелью — можно покрыть печенюшки вареной сгущенкой и соединить попарно в сладкий сэндвич.

Продукты из набора: печенье, соленые палочки, сахар, какао, шоколад, молоко, сгущенка (по желанию).

Дополнительно: сливочное масло.