Молодые шефы
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Что бы вы сделали, если бы нашли в колбасе иглу?

Что бы вы сделали, если бы нашли в колбасе иглу?

Роман Лошманов об обратной связи от производителей продуктов

Зачем устраивают ужины в странных местах

Зачем устраивают ужины в странных местах

Роман Лошманов о еде и иммерсивности

Что такое хряпа и как ее готовить

Что такое хряпа и как ее готовить

Роман Лошманов — о любимом блюде редакции «Еды»

Апология чистых рук

Апология чистых рук

Роман Лошманов — о том, почему повара должны работать без перчаток

Селедка, которая совсем не селедка

Селедка, которая совсем не селедка

Роман Лошманов о возвращении иваси и о том, как сделать с ней пасту

Самое лучшее блюдо в мире

Самое лучшее блюдо в мире

Роман Лошманов — о том, существует ли оно вообще

Северная добавка

Северная добавка

Роман Лошманов — о том, зачем устраивать гастрофестиваль в Норильске

Химия и жизнь

Химия и жизнь

Роман Лошманов о манипуляциях со здоровым питанием

Рыночные отношения

Рыночные отношения

Роман Лошманов о рынках и их судьбе в современных городах

Пеламида, лещ, килька — и что нам с ними делать

Пеламида, лещ, килька — и что нам с ними делать

Роман Лошманов о калининградских поварах и «Завтраке шефа»

Шведская вещь

Шведская вещь

Алексей Зимин о шведском вкладе в мировую гастрономию

Кофе плюс

Кофе плюс

Алексей Зимин о том, как кофе перестает быть самодостаточным

Хранитель древности

Хранитель древности

Роман Лошманов о сыте и ритуальных блюдах как хранителях традиций

Три шага в меду

Три шага в меду

Алексей Зимин и его медовые истории

Заворачивай к черту

Заворачивай к черту

Алексей Зимин о шаурме, которая переворачивает представления о шаурме

Разрешено запрещать

Разрешено запрещать

Алексей Зимин о пищевых запретах

Что такое хорошо и что такое плохо

Что такое хорошо и что такое плохо

Роман Лошманов об этике халяля

Самая соль

Самая соль

Алексей Зимин о роли соусов в человеческой культуре

Психологически чистые продукты

Психологически чистые продукты

Роман Лошманов — о том, почему некоторые курицы стоят как чугунный мост

Положение еды

Положение еды

Алексей Зимин о красивой подаче

Сияние северного

Сияние северного

Марина Шаклеина — о впечатлении, которое произвела на нее поморская кухня

Принцесса на бобах

Принцесса на бобах

Роман Лошманов о том, почему шоколад из Бельгии стал эталонным

Совершенный Буздяк

Совершенный Буздяк

Роман Лошманов о башкирско-татарском гостеприимстве

Как варить раков и откуда они берутся

Как варить раков и откуда они берутся

Рассказывает хозяин калининградской рачевни «Поплавок» Виталий Лозинский

Шведский стоп

Шведский стоп

Роман Лошманов — о том, как трудно купить шведское вино в Швеции

В школе и дома

В школе и дома

Роман Лошманов — о том, для чего нужны стажировки в мишленовских ресторанах

Семь верст не крюк

Семь верст не крюк

Роман Лошманов о сложных поисках простого

Море луковое

Море луковое

Алексей Зимин о том, что лук способен на все

Баранный полустанок

Баранный полустанок

Алексей Зимин о поэте Некрасове и его любимой баранине с чехонью

Партия регионов

Партия регионов

Роман Лошманов о ресторанах региональной кухни