Рецепты

Лучшие заготовки: маринованные, сушеные, икра и даже варенье

Грибы на зиму

Заливной, слоеный и похожий на чебурек 

5 быстрых пирогов с капустой 

Базовый кондитерский курс

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

<p>
	Традиционные сильные стороны груш &mdash; их &laquo;нездешняя&raquo; сочность, нежность и кремовость. Груши, которые по текстуре больше похожи на камень или просто недозрелые, более выносливы в кулинарном плане: их можно запекать или томить в вине.</p>

Груши

кг

кусок

по вкусу

штука

Имбирь, как и черный перец, несмотря на то, что не является пряностью русского происхождения. Употребляется он как в свежем, так и в сушеном виде. В русской кухне имбирь в основном использовали в блюдах дополнительных: напитках и десертах - квас и сбитень, пряники и куличи. Но его бодрящая энергичная пряность отлично ложится и в мясо, и в супы, и в соусы - да во что угодно. Имбирь, в конце концов, хорош сам по себе: в виде цукатов, к примеру.

Имбирь

на кончике ножа

столовая ложка

чайная ложка

За аромат и вкус в бутоне гвоздики, как ни странно, отвечают разные части. Пряный запах - от шляпки, а жгучесть - от ножки, в которой заключены эфирные масла. Так что если не хочется излишней остроты, можно использовать их отдельно. Молоть гвоздику нужно непосредственно перед добавлением в блюдо: она быстро теряет свои свойства после помола. Чтобы проверить качество гвоздики, можно бросить ее в воду, если она тонет, значит, эфирных масел в ней еще достаточно, если плавает, значит, это уже не пряность, а просто гербарий.

Гвоздика

щепотка

<p>
	Черный перец, как и черный чай, &mdash; это не цвет при рождении, а продукт человеческих усилий: зеленые плоды вымачивают, а потом засушивают таким образом, что они приобретают черный цвет и плотную морщинистую текстуру. Белый перец &mdash; это созревший перец. Горошины черного перца лучше всего молоть непосредственно в еду &mdash; в ступке или механической мельницей. Готовый молотый перец, который продается в магазине, не имеет и половины аромата, да и тот выдыхается.</p>

Черный перец горошком

стакан

Семена кардамона сочетают в себе достоинства нескольких пряностей: в них есть что-то от имбиря, что-то от мускатного ореха, что-то от белого перца. В России чаще всего кардамон добавляют в выпечку. А также толкут с солью, как, например, в Адыгее. И этой солью заправляют мясо и овощи.

Кардамон

Кипяток &mdash; вода, доведенная до точки кипения при 100 градусах Цельсия. Если кипяток требуется в небольших количествах, удобнее всего использовать электрический чайник: стакан воды такие кипятят за минуту-другую.

Кипяток

мл

Американская кухня

Имбирная груша

Напитки

Грушу помыть, нарезать, поместить на дно термостойкой посуды, добавить имбирь и специи, залить горячей водой, закрыть крышкой и оставить на 10-12 минут. Для придания сладости хорошо подходит мед.