5К соку добавить 90 мл текилы, сахарный сироп, 1 г лимонной кислоты. Получившийся ликер разлить по бутылкам и дать стабилизироваться в холодильнике 12 часов.
6Цедру смешать с 500 мл текилы в ваккумном пакете и отправить в су-вид на 4 часа температуре 55 градусов. Затем процедить и перелить в бутылку. Цедру не выкидывать.
7Розовый перец смешать в вакуумном пакете с водой, ванильным сиропом и 2 г лимонной кислоты. Отправить в су-вид на 2 часа при температуре 65 градусов. Получившийся кордиал процедить и перелить в бутылку. Розовый перец не выбрасывать.
8Оставшийся розовый перец и цедру высушить в дегидраторе 6 часов при температуре 55 градусов, затем измельчить в пыль.
