Рецепт от Игоря Гришечкина, шеф-повара Cococo Bistro.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
345
7
23
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Помидоры
680 г
Молоко
100 мл
Сливки 20%-ные
100 мл
Сметана
30 г
Картофель фри
140 г
Лук фри
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Трюфельная соль
по вкусу
Инструкция приготовления
10 минут + 1 час
Распечатать
1Помидоры взбить в блендере, пропустить через сито и заморозить. Время от времени доставать из морозилки и проводить по массе вилкой, чтобы получилась гранита.
3Достать из холодильника граниту из помидоров, смешать с молочной базой и взбить в блендере до однородности. Должен получиться густой коктейль без заметных кристаллов льда.
4Коктейль посолить, поперчить, перелить в бутылочку или стакан.
5Подавать с картофелем фри, присыпанным трюфельной солью и пудрой из лука (или луком фри).
