Цесарка «Качиаторе»

Инструкция приготовления

• 1. Разделайте цесарку: отрежьте окорочка и разрежьте их в суставе; отрежьте крылья с небольшим куском грудки (удалите кончики крыльев), по 2 куска грудки на кости. Спинку лучше использовать в другом рецепте – для бульона. Шпаргалка Как подготовить куриное филе
• 2. Очистите и нарежьте средними кусочками лук и сладкий перец. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Натрите куски солью и перцем, обваляйте в муке, стряхните лишнюю. В большой сковороде с толстым дном сильно разогрейте масло, партиями обжарьте куски цесарки на среднем огне со всех сторон до румяной корочки. Готовую цесарку переложите на блюдо
• 4. В ту же сковороду, где жарилась цесарка, при необходимости подлейте еще масла, положите овощи, обжаривайте до мягкости лука 5 минут. Посолите и поперчите, влейте вино и выпарите наполовину Инструмент Сковорода с керамическим покрытием Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
• 5. Добавьте в сковороду с овощами помидоры вместе с жидкостью, 0,5 стакана воды, орегано, каперсы и куски цесарки. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте под крышкой до мягкости мяса примерно 40 минут. За 5–7 минут до готовности можно открыть крышку, чтобы соус загустел. Шпаргалка Как подготовить помидоры
• 6. При подаче по желанию посыпьте блюдо тонко нарезанными листочками базилика и сбрызните оливковым маслом. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 7. Если вам попадется свежий орегано (то же, что душица), попробуйте использовать его – получится новый яркий вкус.