Филе морского языка со шпинатом, соусом бешамель и лангустинами

АВТОР: Людмила

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Людмила152 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

514

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе морского языка

4 штуки

Лангустины

500 г

Шпинат

2 кг

Сливочное масло

55 г

Сыр грюйер

50 г

Соль

по вкусу

Лавровый лист

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Белое сухое вино

175 мл

Морковь

1 штука

Лимон

½ штуки

Соус бешамель

200 мл

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Приготовьте бульон: положите в кастрюлю лавровый лист, четвертинку мелко нарубленного репчатого лука, порезанную кружочками морковь и соль, залейте двумя литрами воды, 175 мл вина и соком половины лимона, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить, не доводя до кипения, еще 10 минут, после чего снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.

ИнструментКастрюля для пасты

2Из рыбного котелка извлеките решетку, выложите на дно котелка рыбные обрезки и залейте бульоном. Сверните филе морского языка пополам и уложите на решетку, сверху разместите лангустинов.

3Поставьте решетку обратно в котелок и поставьте его на огонь. Как только бульон закипит, снимите котелок и поставьте решетку диагонально сверху, чтобы стекла лишняя жидкость. Слейте и приберегите на потом 120 мл бульона.

4Тем временем промойте шпинат, положите в кастрюлю мокрым. Приправьте солью и готовьте минут 8–10 до мягкости. Теперь откиньте шпинат на дуршлаг и, прижимая его ложкой, избавьтесь от лишней жидкости. Крупно порубите отжатые листья. В кастрюле растопите сливочное масло, положите шпинат и готовьте, постоянно помешивая, 5 минут.

ИнструментНож керамический

5Промажьте внутреннюю поверхность формы для запекания сливочным маслом, выложите дно шпинатом, а сверху поместите филе морского языка. Очистите лангустинов и тоже положите в форму. Духовку разогрейте до 200 градусов.

ШпаргалкаКак подготовить и нарезать шпинат

6Чтобы приготовить соус бешамель, растопите в сковороде 50 грамм сливочного масла вместе с оливковым. Добавьте, помешивая, муку, через пару минут небольшими порциями введите молоко и прибереженный бульон. Продолжая постоянно помешивать, готовьте соус примерно 10 минут до загустения. При желании добавьте по вкусу порошок карри.