Мясо на овощной подушке в духовке

Инструкция приготовления

• 1. Подготовить мясо. Нарезать его кусочками толщиной примерно в 1 см. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Мариновать мясо в соевом соусе, уксусе, горчице, соли и перце. Так оно всегда получается очень мягкое, с пикантным привкусом горчицы. Оставить мясо мариноваться и подготовить остальные продукты.
• 3. Нарезать красный лук полукольцами и обжарить на сковороде. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 4. Пока жарится лук, нарезать небольшими кубиками баклажан и кабачок, предварительно очищенные от кожуры. Добавить к луку и перемешать. Тушить под крышкой на небольшом огне в течение 7–10 минут. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 5. Нарезать кубиками помидор, добавить в овощи, залить томатным соком, посолить, поперчить и тушить еще 5 минут. Шпаргалка Как подготовить помидоры
• 6. Пока овощи готовятся, обжарить на раскаленной сковороде мясо с двух сторон до золотистого цвета примерно по 30 секунд. Главное — не передержать мясо на сковороде, чтобы оно не было сухим. Особенно это касается мяса птицы. Инструмент Сковорода гриль Мясо или птицу хорошо жарить на обычном гриле за городом, а в домашних условиях пригодится сковорода гриль с рифленым дном — неплохие квадратные, из чугуна, есть, например, у Le Creuset. Все лишнее масло, которое стекает в желобки на дне, можно легко слить благодаря специальным носикам-стокам по бокам.
• 7. Застелить форму для выпекания фольгой и высыпать овощи.
• 8. Выложить сверху мясо.
• 9. Закрыть сверху фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Шпаргалка Таймеры духового шкафа