Раки по‑бордоски
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1092
ккал
-
Белки
95,5
грамм
-
Жиры
57,9
грамм
-
Углеводы
13,8
грамм
Ингредиенты
Раки 24 штуки
Репчатый лук 1 головка
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Яичный желток 2 штуки
Топленое масло 200 г
Бренди 100 мл
Белое сухое вино 500 мл
Тимьян 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Кайенский перец по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Приготовьте острый овощной соус из мелко нарезанных овощей: очистите и нарежьте мелкими кубиками морковь, сельдерей и лук. Нагрейте 25 мл масла в кастрюле и добавьте овощи, а также веточку тимьяна и половину лаврового листа. Перемешайте ингредиенты с маслом, накройте крышкой и поварите на небольшом огне примерно 20 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
-
2. Смажьте раков топленым маслом, посолите, поперчите. Полейте раков бренди и подожгите, затем залейте сухим белым вином. Добавьте тушеные овощи, воду и варите 10 минут. Выложите раков на глубокое блюдо. Не давайте им остыть. Смешайте бульон от раков и два яичных желтка, потом вбейте туда 40 г масла. Полейте раков соусом и подавайте немедленно.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.