Раки по‑бордоски
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1092
ккал
-
Белки
95,5
грамм
-
Жиры
57,9
грамм
-
Углеводы
13,8
грамм
Ингредиенты
Раки 24 штуки
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Яичный желток 2 штуки
Топленое масло 200 г
Бренди 100 мл
Белое сухое вино 500 мл
Тимьян 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Кайенский перец по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Приготовьте острый овощной соус из мелко нарезанных овощей: очистите и нарежьте мелкими кубиками морковь, сельдерей и лук. Нагрейте 25 мл масла в кастрюле и добавьте овощи, а также веточку тимьяна и половину лаврового листа. Перемешайте ингредиенты с маслом, накройте крышкой и поварите на небольшом огне примерно 20 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
-
2. Смажьте раков топленым маслом, посолите, поперчите. Полейте раков бренди и подожгите, затем залейте сухим белым вином. Добавьте тушеные овощи, воду и варите 10 минут. Выложите раков на глубокое блюдо. Не давайте им остыть. Смешайте бульон от раков и два яичных желтка, потом вбейте туда 40 г масла. Полейте раков соусом и подавайте немедленно.
Похожие рецепты
Раковый пирог
Ингредиенты
Раки 36 штук
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Сливочное масло 50 г
Белое сухое вино 200 мл
Сливки 25%-ные 200 мл
Слоеное тесто 1 кг
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Тимьян 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Петрушка 20 г
Яичный желток 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Рыба, приготовленная в винном наваре
Ингредиенты
Рыба 1 кг
Лавровый лист 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Белое сухое вино 175 мл
Морковь 1 штука
Лимон ½ штуки
Соль по вкусу
Жареная индейка с овощами в белом вине
Ингредиенты
Индейка 8 кг
Крупная соль 520 г
Сливочное масло 120 г
Лук репчатый 2 головки
Морковь 4 штуки
Стебель сельдерея 4 штуки
Свежий тимьян 2 стебля
Лавровый лист 1 штука
Белое сухое вино 1 стакан
Кролик с зеленым луком и чесночной тыквой
Ингредиенты
Кролик 2 кг
Тыква 1 кг
Куриный бульон 500 мл
Лук репчатый 200 г
Морковь 100 г
Стебель сельдерея 2 штуки
Чеснок 10 зубчиков
Апельсины 4 штуки
Лавровый лист 1 штука
Петрушка 20 г
Тимьян 4 стебля
Зеленый лук-резанец 30 г
Оссобуко с петрушкой
Ингредиенты
Говяжьи голяшки 2 штуки
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Томатное пюре 100 г
Розмарин 1 стебель
Тимьян 2 стебля
Лавровый лист 1 штука
Гвоздика 2 штуки
Куриный бульон 500 мл
Белое сухое вино 150 мл
Петрушка 1 пучок
Оливковое масло 6 столовых ложек
Лимонная цедра 1 столовая ложка
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Индейка с мандаринами
Ингредиенты
Индейка 1 штука
Мандарины 3 штуки
Свежий розмарин 3 веточки
Тимьян 3 веточки
Лавровый лист 15 г
Морковь 2 штуки
Лук репчатый 3 штуки
Стебель сельдерея 2 штуки
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.