Рыбный пирог с рисом

АВТОР: Маргарита

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: МаргаритаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

918

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Слоеное тесто

460 г

Филе лосося

200 г

Филе трески

200 г

Лук

½ штуки

Рис

150 г

Растительное масло

100 мл

Яичный желток

1 штука

Лимонный сок

2 мл

Петрушка

по вкусу

Соль

½ чайные ложки

Молотый черный перец

щепотка

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Поставить вариться рис в подсоленной воде.

Шпаргалка

Как сварить рис

2В это время нарезать лук и обжарить на растительном масле. Затем откинуть его на салфетку, чтобы стек жир.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Когда рис сварится, оставить его остывать. Рыбу нарезать крупными кубиками, смешать с солью и перцем, петрушкой и лимонным соком, хорошо перемешать.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

4Когда рис остынет, включить духовку на 190 градусов и выложить рис на лист теста — можно в форму с бортиками или просто на противень, оставляя пару сантиметров с каждой стороны пустыми.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Затем выложить рыбную смесь, равномерно распределив. И так же лук.

6Накрыть вторым куском теста, тщательно закрыть края сверху. Проколоть для выхода пара вилкой в нескольких местах. Слегка взбить яйцо и смазать им пирог.