Рецепт предоставлен шеф-поваром сети кафе-пиццерий FORNETTO Андреем Ивановым. Блюдо можно найти в осеннем меню.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
539
40
34
21
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Сибас
150 г
Оливковое масло
15 мл
Розмарин
2 г
Морская соль
2 г
Цветная капуста
300 г
Тимьян
2 г
Чеснок
4 г
Тахини
10 г
Кунжутная паста
10 мл
Сливки
20 г
Оливки в масле
10 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Приготовить крем и гарнир: цветную капусту отварить в воде с тимьяном 5 минут, половину отложить, остальную половину пробить в блендере вместе с чесноком, тахиновой пастой, кунжутным маслом, сливками и солью до однородной консистенции.
2Филе сибаса с оставшейся цветной капустой смазать оливковым маслом, посолить и обжарить на гриле до готовности.
3Подача: нанести на тарелку крем из цветной капусты, выложить обжаренную на гриле цветную капусту, сверху жаренный на гриле сибас и доведенный до готовности, декорировать оливками.
