Утиная грудка в апельсиновом соусе

АВТОР: rinav71

порций: 6ГОТОВИТЬ:

35 минут

264

Автор рецепта

Автор: rinav71Перейдите в профиль

Отличный и очень простой рецепт, который украсит ваш стол.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

276

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Утиная грудка

2 штуки

Сахар

5 столовых ложек

Апельсины

4 штуки

Куриный бульон

180 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Начнем с апельсинового соуса. Возьмите глубокую сковороду (глубина не менее 9 см) для приготовления апельсинового соуса. Из 4 апельсинов выжмем сок, смешаем его в сковороде с куриным бульоном, сахаром и апельсиновой цедрой (я тонко срезала кожуру апельсинов и положила все в сковороду). Доводим смесь до кипения, а затем уменьшаем огонь и томим на огне до загустения около 30 минут.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

2Берем утиную грудку, солим и перчим ее. Ставим на огонь и разогреваем сковороду. Никакого масла для жарки не требуется! Кладем утиную грудку на горячую сковороду, кожицей вниз. Жарим 12 минут. Филе получится средней обжарки, если вы любите хорошо прожаренную грудку, то тогда следует обжарить чуть дольше на 5 минут.

Шпаргалка

Как подготовить утиную грудку

3Переворачиваем и жарим еще 10 минут. Образовавшийся утиный жир сливаем.

4Продолжаем обжаривать утиные филе до готовности.

5Нарезаем готовое филе и поливаем апельсиновым соусом.

Совет к рецепту

Советую добавить его в вашу копилку рецептов.

популярные запросы:

Комментарии (7):

Tatyana Blv25 February 2017

Рецепт супер. Единственное, если хочется медиум рер, то лучше со стороны кожиться жарить как по рецепту 12 минут, но другую сторону всего 7-8 минут. А так рецепт прелесть!

rinav7126 February 2017

Таня, большое спасибо за похвалу, полностью согласна с вашей рекомендацией, термообработка филе напрямую зависит от вкуса готовящего :-)

Ekaterina Sh5 January 2018

Количество сока лучше бы указать в мл, а то апельсин апельсину рознь. У меня похоже слишком много сока получилось - готовился соус сильно больше получаса. В остальном отлично, спасибо за рецепт :)

Моника Рамилисон4 May 2018

Рецепт просто шикарный, особенно хочу сказать спасибо за уточнение в кол-ве минут, так как из-за толщины грудок достаточно сложно определить, правильно ли приготовились. Со стороны без кожицы жарила на 3-4 минуты меньше, чтобы было medium-rare. В апельсиновый соус также добавляла горчицу зернистую (дижонскую) и мякоть апельсина, а потом все это через сито. Рецепт шикарный