1В блендер влить оливковое масло и порциями добавлять рукколу, тертый или резаный на некрупные кусочки пекорино, расчлененные на половинки грецкие орехи и снова масло при необходимости. Взбивать на низкой скорости, чтобы в песто можно было узнать компоненты. Как только содержимое блендера станет однородным и густым как сметана — песто готов.
2Спагетти отварить в чуть подсоленной воде до состояния аль денте.
3Слить до капли воду и в кастрюле смешать макароны со свежеприготовленным песто.
4Выложить полученную смесь на тарелки, украсить листком зеленого базилика.
5Подавать со свеженатертым пекорино.
Совет к рецепту
В песто можно добавить и другие орехи, например, кедровые, но не более трети от общего количества.
Рецепт супер! Одна из самых вкусных паст из того огромного количества, которое я уже готовила. Сыр брала обычный пармезан. Действительно следует быть осторожным с количеством песто-первый раз переборщила и получилось чересчур питательно.
