Пицца наполетана

АВТОР: V. Valeryevna

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: V. ValeryevnaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1076

225

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1800 г

Соль

50 г

Вода

1 л

Консервированные помидоры кусочками

70 г

Сыр моцарелла буффало

100 г

Оливковое масло extra virgin

5 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Муку, соль и воду вымешивать в течение 10–20 минут.

2Тесту дать подойти 2 часа.

3Разделить его на порции по 180–250 грамм.

4Оставить подходить еще на 4–6 часов.

5Выпекать при 485 градусах около 1 минуты (толщина теста в центре не должна превышать 0,4 см, по краям — 2 см).

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

6Для начинки взять 70 грамм томатов, 100 грамм моцареллы из молока буйволиц и 4–5 грамма оливкового масла.

Совет к рецепту

С тех пор, как в 1889 году расторопный пиццайоло Рафаэле Эспозито придумал пиццу цветов царской семьи (красный — помидоры, белый — моцарелла, зеленый — базилик), лучшая пицца, посвященная Маргарите Савойской, выпекается именно в Неаполе.