Паста и пиццаИтальянская кухняПицца с сыром

Пицца «Путтанеска» с моцареллой

АВТОР: Ольга Худина

порции: 2ГОТОВИТЬ:

2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1164

139

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тесто для пиццы

500 г

Оливковое масло

2 столовые ложки

Чеснок

1 зубчик

Перец чили

½ штуки

Измельченные листья базилика

1 чайная ложка

Помидоры

225 г

Анчоусы

25 г

Маслины

75 г

Каперсы

2 чайные ложки

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Сыр моцарелла

150 г

Базилик

1 пучок

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Разогрейте духовку до 230 градусов вместе с камнем для выпекания пиццы или противнем.

ИнструментТермометр для духовки

2Для соуса разогрейте 1 ложку оливкового масла в кастрюльке, добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный чили. Готовьте до золотистого цвета чеснока. Добавьте мелко нарезанный базилик, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, разрезанные вдоль анчоусы, мелко нарезанные маслины, каперсы и немного черного перца. Перемешайте. Не солите, так как анчоусы соленые. Сделайте совсем маленький огонь и тушите без крышки 40 минут, пока лишняя жидкость не выпарится и соус не загустеет.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3Аккуратно достаньте горячий камень для пиццы и присыпьте полентой. Посыпьте полентой рабочую поверхность и скалку, и раскатайте тесто в круг 25 см. Затем растяните тесто руками, начиная от центра, прижимая края кончиками пальцев — это не должен получиться идеальный круг, но он должен быть достаточно тонким.

4Выложите тесто на камень и распределите соус по поверхности. Выложите нарезанную ломтиками моцареллу, разложите целые листья базилика и сбрызните оставшимся маслом.

5Отправьте пиццу в духовку на верхнюю полку на 10–12 минут до золотистого цвета и хрустящей основы. Проверьте готовность теста, слегка приподняв края. Сверху разложите листья базилика. Переложите на тарелку и сразу подавайте.