Невероятно легкая паста, столь любимая гостями ресторанов Арама Мнакацаканова теперь можно готовить у себя дома, радуя своих близких! Следуйте этому рецепту!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
928
34
44
100
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Пшеничная мука
500 г
Яичный желток
5 штук
Соль
20 г
Креветки
250 г
Сливочное масло
150 г
Чеснок
2 зубчика
Рыбный бульон
250 мл
Куриное яйцо
3 штуки
Лимонная цедра
20 г
Цукини
500 г
Инструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Чтобы приготовить тесто на 4–5 порций пасты, смешайте 5 желтков и 3 яйца с солью (около 0,5 чайной ложки), перемешайте до однородности.
2Смешайте яичную массу с мукой, замесите тесто до однородной массы и заверните в целлофановый пакет.
3Дайте постоять 10 минут в холодном месте.
4Тесто нужно раскатать (примерно до 25 см в длину) и присыпать мукой, затем аккуратно, по короткой стороне свернуть рулетом. Получившийся рулет из теста нарезать полосками шириной 5 мм — не шире, т.к. тальолини (tagliolini) — самая тонкая паста из семейства тальятелле.
5Пасту варите в подсоленной воде около 4 минут.
6Для заправки в сковороде на оливковом масле припустите нарезанный брусками цукини и половинки зубчика чеснока. Добавьте соль, перец, затем креветки, нарезанные на 2–3 части.
Тальолини — паста родом из итальянского региона Молизе. В правильной пасте домашнего приготовления и есть весь секрет вкуса этого блюда.
Помните! Вкус вашего блюда зависит от качества продуктов и воды. Поэтому мы советуем использовать натуральные продукты, настоящее итальянское оливковое масло и воду.
