Салат из тунца с яблоком с соусом айоли

АВТОР: Варвара Невская

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Варвара НевскаяПерейдите в профиль

История к рецепту

Еще, когда я была маленькой, бабушка готовила этот салат используя вместо тунца - сайру, а вместо соуса айоли, обычный майонез. Но вкус всё равно был потрясающий. Консервированная рыба невероятно играет с кисло-сладким яблоком, создавая непередаваемое буйство вкусов.

Когда я выросла этот салат прочно поселился и на моём столе, разве что сайру я заменила на тунца. С майонезом было сложнее, я долго не могла найти его аналога для этого салата. Пробовала готовить его и с тартаром и просто с оливковым маслом, но вкус был не тот.

Однажды ко мне в гости приехал мой хороший знакомый Миша, который тогда, только вернулся из Франции и начал рассказывать мне про блюда, которые ему понравились больше всего. От него я и узнала о соусе Айоли. А чуть позже подсмотрев рецепт в интернете, приготовила этот соус и сделала из него заправку для салата с тунцом и яблоком.

Надеюсь этот салат понравится и вам!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

269

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Консервированный тунец в собственном соку

1 г

Яблоки сорта ренет Симиренко

2 штуки

Маслины без косточек

100 г

Картофель

2 штуки

Консервированная кукуруза

100 г

Чеснок

2 зубчика

Оливковое масло

100 мл

Яичный желток

1 штука

Лимонный сок

1 столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Укроп

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Начать нужно с приготовления соуса. Все продукты для соуса (чеснок, масло, лимонный сок) должны быть комнатной температуры. В блендере измельчите чеснок, до однородной массы.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

2Затем на средней скорости миксера смешайте полученное чесночное пюре с яичным желтком. В процессе взбивания аккуратно вливайте оливковое масло, сначала по каплям, как будет видно, что соус густеет можно начать вливать масло тоненькой струйкой. В конце смешивания добавляем лимонный сок, соль и перец. Убираем соус в холодильник минимум на 15 минут. Консистенция соуса должна быть, как у не очень жирной сметаны.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

3Теперь перейдем к самому салату. Картофель отварить до готовности, остудить и очистить от мундира. Порезать кубиками. Положить в салатную тарелку.

4Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. С помощью марли, отжать натертую массу, чтобы в салате не было лишней жидкости. Отжимать нужно не досуха, чтобы яблоки не стали слишком сухими. Добавить к картофелю.

5Для этого салата, лучше брать tuna salad — его удобней и проще использовать, не надо думать о наличии костей в рыбе. Но tuna salad можно сделать и самим, для этого из консервированного тунца удаляем все кости и аккуратно в тарелке разминаем тунца до состоянии неоднородной каши, добавляем чайную ложку оливкового масла, перемешиваем и tuna salad готов. Тунца стоит добавлять в этот салат в последнюю очередь.

6Маслины порезать колечками. Добавить к картофелю и яблокам. Туда же добавить консервированную кукурузу, все перемешать. Выложить сверху тунца. Полить соусом и аккуратно перемешать.

7Перед подачей украсить веточками укропа.