Салат со шпротами, перепелиными яйцами и корнеплодами

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Убедительный баланс белков, жиров и углеводов. Шпроты в компании нежных перепелиных яиц и печеных свеклы с репой, взятых в равных пропорциях.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

345

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Анис (бадьян)

2 штуки

Шпроты

100 г

Перепелиное яйцо

8 штук

Свекла

2 штуки

Репа

2 штуки

Зеленый салат

20 г

Красный винный уксус

50 мл

Растительное масло

30 мл

Оливковое масло

30 мл

Зернистая горчица

1 столовая ложка

Розмарин

10 г

Луковая шелуха

20 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Перепелиные яйца отварить в течение пяти минут в кипящей воде с добавлением винного уксуса, розмарина, звездочек бадьяна и шелухи от красного лука. Затем вынуть яйца из отвара, очистить и положить обратно в остывающий отвар — мариноваться и приобретать красновато-рыжий оттенок.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Свеклу и репу сбрызнуть растительным маслом. Завернуть корнеплоды в фольгу и отправить на сорок минут в духовку, разогретую до 190 градусов, после чего достать, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

ИнструментТермометр для духовки

3Смешать горчицу (с целыми зернами) с оливковым маслом и нарезанными овощами. Выложить их на тарелку, сверху — половинки маринованных перепелиных яиц, шпроты и немного зеленого салата с мелкими листьями — шпината или кресса.

теги:

Этот рецепт в статье: