Сицилия была одним из первых мест в Европе, где научились выращивать необыкновенное вечнозеленое апельсиновое деревце. Поэтому блюда с использованием этого фрукта вполне традиционны для сицилийской кухни.
Салат с апельсинами имеет богатую историю: он считается самым простым и традиционным блюдом сицилийской кухни. В кругу семьи его и сейчас подают к обеду. В кругу семьи его и сейчас подают к обеду вместо обычных салатов, а несколько десятилетий назад такой салат с добавлением лука часто являлся основным блюдом на обед.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
265
4
17
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Маслины без косточек
160 г
Фенхель
640 г
Оливковое масло extra virgin
48 мл
Маринованные каперсы
100 г
Лимонный сок
80 мл
Апельсины
360 г
Морская соль
по вкусу
Специи
по вкусу
Инструкция приготовления
35 минут
Распечатать
1Маслины разрезать на половинки.
2Один апельсин очистить от кожуры, снять тонкие пленки с долек.
3Оставшиеся апельсины разрезать на половинки и выжать сок.
4В небольшую кастрюлю влить апельсиновый и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить сок до половины. Добавить немного оливкового масла, посолить и поперчить. Слегка взбить смесь вилкой.
5Фенхель очень тонко нашинковать перьями и положить в холодную воду на 20 минут. Воду слить и слегка отжать фенхель.
6В салатник выложить подготовленный фенхель. Заправить соусом, добавить зелень, каперсы, все хорошо перемешать.
7При подаче украсить дольками апельсина и половинками маслин.
