Камберлендский соус от шефа Пола Гейлера

Автор: Anita Ggdf
порции: 4 готовить: 15 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Anita Ggdf

Автор: Anita Ggdf

556 рецептов

Ингредиенты

Апельсины 1 штука

Лимон 1 штука

Лук-шалот 1 головка

Желе из красной смородины 250 г

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Портвейн 75 мл

Молотый имбирь ½ чайной ложки

Инструкция приготовления

15 минут Распечатать
  • 1. Снимите тонкий слой цедры с апельсина и лимона.
  • 2. Нарежьте ее тонкой соломкой.
  • 3. Положите соломку и мелко нарезанный лук-шалот в сотейник с кипящей водой и бланшируйте 2 минуты, затем обсушите в сите и уберите в сторону.
  • 4. Поместите в сотейник желе, горчицу, портвейн и имбирь и перемешивайте на слабом огне, чтобы желе расплавилось. Не кипятите!
  • 5. Добавьте сок лимона и апельсина, цедру и лук-шалот. Приправьте.
  • 6. Подавайте при комнатной температуре.

Совет к рецепту

Изысканный камберлендский соус- фаворит рождественских обедов: его подают с холодными мясными блюдами, такими как окорок, утка или гусь. Соус можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. В сезон можно использовать красный апельсин (королек) для более насыщенного цвета.

Похожие рецепты

Соус «Камберленд»

Автор: Варвара
5 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Лимон 1 штука

Апельсины ½ штуки

Желе из красной смородины 3 столовые ложки

Ворчестерский соус 1,5 чайные ложки

Дижонская горчица ½ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
74
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Густой майонез

Автор: Мария Плотникова
5 ингредиентов
4 порции 15 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 штука

Лимон ½ штуки

Дижонская горчица ½ чайной ложки

Подсолнечное масло 500 мл

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
42
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Горчица с гиннессом

Автор: Ольга Худина
5 ингредиентов
4 порции 2 часа 5 минут

Ингредиенты

Зернистая горчица ½ стакана

Дижонская горчица 2 столовые ложки

Пиво Guinness 2 столовые ложки

Лук-шалот 1 головка

Коричневый сахар 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
39
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Апельсиновый майонез с шалотом

Автор: Ольга Худина
5 ингредиентов
1 порция 15 минут

Ингредиенты

Апельсины 2 штуки

Лук-шалот 1 головка

Майонез 6 столовых ложек

Лимонный сок ½ чайной ложки

Перец молотый черный щепотка

перейти на страницу рецепта
32
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Соус с анчоусами

Автор: Оля Давыдова
5 ингредиентов
8 порций 15 минут

Ингредиенты

Лук-шалот 2 штуки

Красный винный уксус 2 столовые ложки

Соленые анчоусы в масле 100 г

Горчица ½ столовой ложки

Лимон 1 штука

перейти на страницу рецепта
19
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Апельсиновый джем

Автор: Мария Алаторских
3 ингредиента
8 порций 20 минут

Ингредиенты

Апельсины 4 штуки

Сахар 400 г

Лимон 2 штуки

перейти на страницу рецепта
53
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов