Камберлендский соус от шефа Пола Гейлера

АВТОР: Anita Iljina

порции: 4ГОТОВИТЬ: 15 минут

Автор рецепта

Автор: Anita Iljina788 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

109

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Апельсины

1 штука

Лимон

1 штука

Лук-шалот

1 головка

Желе из красной смородины

250 г

Дижонская горчица

1 чайная ложка

Портвейн

75 мл

Молотый имбирь

¹/₂чайной ложки

Инструкция приготовления15 минут

Распечатать

1.Снимите тонкий слой цедры с апельсина и лимона.

ШпаргалкаКак подготовить цедру

2.Нарежьте ее тонкой соломкой.

3.Положите соломку и мелко нарезанный лук-шалот в сотейник с кипящей водой и бланшируйте 2 минуты, затем обсушите в сите и уберите в сторону.

4.Поместите в сотейник желе, горчицу, портвейн и имбирь и перемешивайте на слабом огне, чтобы желе расплавилось. Не кипятите!

ИнструментСотейник

5.Добавьте сок лимона и апельсина, цедру и лук-шалот. Приправьте.

6.Подавайте при комнатной температуре.

Совет к рецептуИзысканный камберлендский соус- фаворит рождественских обедов: его подают с холодными мясными блюдами, такими как окорок, утка или гусь. Соус можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. В сезон можно использовать красный апельсин (королек) для более насыщенного цвета.