Камберлендский соус от шефа Пола Гейлера
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
109
ккал
-
Белки
2,9
грамм
-
Жиры
0,5
грамм
-
Углеводы
19,1
грамм
Ингредиенты
Апельсины 1 штука
Лимон 1 штука
Лук-шалот 1 головка
Желе из красной смородины 250 г
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Портвейн 75 мл
Молотый имбирь ½ чайной ложки
Инструкция приготовления
-
1. Снимите тонкий слой цедры с апельсина и лимона.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
-
2. Нарежьте ее тонкой соломкой.
-
3. Положите соломку и мелко нарезанный лук-шалот в сотейник с кипящей водой и бланшируйте 2 минуты, затем обсушите в сите и уберите в сторону.
-
4. Поместите в сотейник желе, горчицу, портвейн и имбирь и перемешивайте на слабом огне, чтобы желе расплавилось. Не кипятите!
Инструмент
Сотейник
Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
-
5. Добавьте сок лимона и апельсина, цедру и лук-шалот. Приправьте.
-
6. Подавайте при комнатной температуре.
Совет к рецепту
Изысканный камберлендский соус- фаворит рождественских обедов: его подают с холодными мясными блюдами, такими как окорок, утка или гусь. Соус можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. В сезон можно использовать красный апельсин (королек) для более насыщенного цвета.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.