7Муку просеять через мелкое сито и постепенно вмешать в опару. Вымешивать тесто в течение 15 минут до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли.
8Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте до увеличения объема в 2–2,5 раза.
9В расстоявшееся тесто вмешать изюм и клюкву.
10Разложить тесто по формам для кулича, оно должно занимать треть формы. Оставить в теплом месте еще на 30–40 минут. Тесто не должно доходить до краев формы.
11Отправить куличи в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Затем убавить температуру до 180 и печь еще 25 минут. Готовым куличам дать немного остыть в формах на решетке. Затем осторожно вынуть (если формы бумажные, можно оставить куличи к них) и выложить на бок на толстое полотенце. Дать им полностью остыть, периодически перекладывая их на другой бок.
12Для глазури взбить белки с сахарной пудрой. Покрыть глазурью остывшие куличи и украсить по своему вкусу.
