Апельсиновый рулет

Инструкция приготовления

• 1. Отделить желтки и взбить их с сахаром (100 г). Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 2. Когда масса увеличится в два раза и приобретет более бледный оттенок, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом. Смешать в миксере до однородной консистенции.
• 3. Взбить белки с сахаром (100 г). Осторожно смешать их с основной массой.
• 4. Бисквитное тесто выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 8–10 минут при температуре 200–220˚С. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 5. Для начинки взбить сливки с сахаром (75 г) и ванильным сахаром для получения однородной массы, добавить творог и еще раз взбить.
• 6. Нарезать дольки апельсинов кусочками и добавить их в творожную массу.
• 7. Снять тесто вместе с бумагой, дать ему слегка остыть и нанести ровным слоем начинку.
• 8. Осторожно свернуть корж в рулет.