Пожалуй, это самое любимое лакомство многих. Но сделать меренгу сразу получается не всегда. Здесь важно не торопиться и иметь продукты комнатной температуры. Отсоединив белки, добавлять сахарную пудру, соль и сок лимона порционно и взбивать миксером на средних оборотах. Затем, добавляя оставшиеся ингредиенты, постепенно увеличивать скорость взбивания. Чем плотнее будет масса, тем выше будет меренга. Вместо сахарной пудры можно брать и мелкий сахар или обычный перемолоть в кофемолке. И еще нюанс: когда меренга готова, ее следует сразу вынуть из духовки и перевернув снять пергамент, чтобы он не прилип. Крем может быть любой, на ваш вкус. Так же и ягоды. Стабилизировать рулет в холодильнике лучше не менее двух часов. Приятного аппетита!
