Десерт ананасовый с карри

АВТОР: Лоран Морено

порции: 4ГОТОВИТЬ:

50 минут

Автор рецепта

Автор: Лоран МореноПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

376

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

2 штуки

Сахар

45 г

Патока

15 г

Молоко 3,5%-ное

165 мл

Сливочное масло

15 г

Карри

2 чайные ложки

Пшеничная мука

40 г

Ананасовое пюре

100 г

Ананас

100 г

Кинза

5 г

Желатин

20 г

Молотый кориандр

6 г

Яичный желток

50 г

Взбитые сливки

100 мл

Фисташковая паста

12 г

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Бисквит карри. Яйцо (60 грамм), сахар (15 грамм) и патоку взбиваем. Муку соединяем с карри и замешиваем вручную, в конце добавляем теплое молоко (15 грамм) и сливочное масло. Выпекаем при температуре 170 градусов в течение 7–10 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Конфитюр ананас-кинза. Ананас нарезаем мелкими кубиками, провариваем их с ананасовым пюре. Добавляем желатин (10 грамм) и мелко порезанную кинзу.

Шпаргалка

Как разделать ананас

3В форму в виде сердца выкладываем по очереди бисквит карри, конфитюр ананас-кинза и мусс фисташка-кориандр. Замораживаем. Покрываем глассажем. Украшаем сердечком из марципана.