5Как только желатин полностью растворится в сиропе, начать медленно вливать сахарную смесь в белковую массу, одновременно взбивая миксером на высокой скорости.
6Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет, перелить ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием. Распределить массу равномерным слоем и дать полностью остыть.
7Перед подачей на стол слегка присыпать кукурузным крахмалом и острым ножом разрезать на квадраты.
На последней стадии приготовления маршмеллоу, в смесь можно добавить немного какого-нибудь фруктового, или ягодного сиропа, а также ваниль, или другие ароматизаторы.
Переливать смесь в форму, не дожидаясь, когда масса остынет и полностью загустеет.
Поскольку домашний зефир обычно получается очень липким, перед тем, как начать его резать, лучше присыпать руки и нож крахмалом.
Если честно рецепт вообще странный. Как до 125 градусов доводить, это же будет уже карамелька тянучая. Её никак не вылить потом. Да и желатин там сварится совсем. Но возможно я могу ошибаться. Спорить не буду.
