Флорентийское печенье, по сути, даже не печенье, а тонкие карамельные облатки. Во Флоренции в эпоху Ренессанса такую сладость без муки, зато с миндалем готовили на Пасху или Рождество и хранили как сувенир, благо за целый год с ней ничего не случалось. Благодаря флорентийке Марии Медичи, ставшей французской королевой, «флорентинки» обрели известность за пределами Италии. Классический рецепт флорентийского печенья веками почти не менялся: это та же сливочно-карамельная основа с вплавленными в нее засахаренными апельсиновыми корочками и миндальными лепестками. Сегодня в память о королеве, познакомившей Париж с шоколадом, вкусное флорентийское печенье обычно готовят, покрывая его шоколадной глазурью.
5Снять сотейник с огня, добавить к нему миндаль и цукаты, хорошо перемешать.
6Выложить ореховую массу на дно небольших форм для кексов или на пергамент для выпечки. Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 5–10 минут или пока орехи не зазолотятся.
