Канолли

АВТОР: Алексей Булдыгеров

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа 35 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей БулдыгеровПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

677

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

500 г

Сахар

50 г

Сахарная пудра

100 г

Шоколад

50 г

Соль

щепотка

Смалец

50 г

Сыр рикотта

400 г

Красное сухое вино

200 г

Фисташки

50 г

Инструкция приготовления

2 часа 35 минут

Распечатать

1Соединить 500 г пшеничной муки, 50 г сахарного песка, щепотку соли и все перемешать в деже насадкой «лопатка». К сухим ингредиентам добавить 50 г кулинарного жира и на низкой скорости все вымешать до мелкой крошки. Влить постепенно 200 г красного вина и еще раз все вымешать.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

2Переложить тесто в пищевую пленку и убирать в холодильник отдохнуть на 30-50 минут. Охлажденное тесто тонко раскатать на длинные полоски. Вырезать специальной формой кружочки из теста.

3Для начинки к 400 г рикотты добавить щепотку соли, 100 г сахарной пудры и все смешать венчиком. Измельчить 50 г черного шоколада, часть оставить для декора, также измельчить 50 г фисташек. Добавить к рикотте цукаты, измельченные шоколад, фисташки и все перемешать. Начинку переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

4Для декорации растопить отдельно белый и черный шоколад на водяной бане. Можно добавить немного растительного масла. Остывшие трубочки одним концом обмакнуть в растопленный белый шоколад и выложить на пищевую пленку. Убрать трубочки с белым шоколадом в морозильную камеру на несколько минут.

5Трубочки другим концом обмакнуть в растопленный черный шоколад и выложитьна пищевую пленку. Убрать трубочки с шоколадом в морозильную камеру на несколько минут.

6Заполнить трубочки охлажденной начинкой. Обмакнуть трубочку со стороны черного шоколада апельсиновыми цукатами, со стороны белого шоколада крошкой из черного шоколада.