Кекс с сиропом из топинамбура и золотым изюмом

Автор: Алексей Зимин
порции: 8 готовить: 45 минут

Добавить

Ингредиенты

Яйцо куриное 8 штук

Сироп из топинамбура 100 мл

Оливковое масло 100 мл

Пшеничная мука 350 г

Кукурузная мука 50 г

Цедра апельсина 2 столовые ложки

Изюм 150 г

Ванильный стручок 1 штука

Разрыхлитель 10 г

Соль щепотка

Инструкция приготовления

45 минут Распечатать
  • 1. Разогреть оливковое масло в сотейнике вместе с разрезанным пополам стручком ванили, дать остыть и настояться, чтобы масло пропиталось ароматом ванили. Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение. Этот — марки All-Clad — классическая история о простой вещи, которая благодаря старательности становится прекрасной. К металлу, из которого отливаются эти кастрюли, относятся с такой серьезностью, что каждая потом демонстрирует чудеса теплопроводимости.
  • 2. В чашу миксера разбить яйца, добавить сироп из топинамбура и смешивать до однородной массы. Не прекращая мешать, влить в смесь тонкой струйкой остывшее оливковое масло с ванильным привкусом и мешать еще три минуты. Добавить просеян­ную муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Мешать до однородного состояния, после чего добавить мелкий золотой изюм и цедру.
  • 3. Перелить тесто в смазанную растительным маслом форму и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на трид­цать — тридцать пять минут. Дать готовому кексу охладиться. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Похожие рецепты

11 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Сахар 270 г

Яйцо куриное 4 штуки

Сливочное масло 180 г

Оливковое масло 100 мл

Молоко 150 мл

Пшеничная мука 400 г

Ванильный стручок 1 штука

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Виноград 500 г

Тертая лимонная цедра 2 г

Тертая цедра апельсина 2 чайные ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
199

10 ингредиентов
8 порций 1 час

Ингредиенты

Сахар 440 г

Яйцо куриное 4 штуки

Пшеничная мука 150 г

Ванильный стручок 1 штука

Разрыхлитель 5 г

Миндаль 100 г

Сливочное масло 150 г

Свежевыжатый апельсиновый сок 250 мл

Тертая лимонная цедра 20 г

Цедра апельсина 1 штука

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
19

10 ингредиентов
12 порций 45 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 2 штуки

Морковь 3 штуки

Сахар 100 г

Оливковое масло 8 столовых ложек

Грецкие орехи 75 г

Корица 1 чайная ложка

Изюм 2 столовые ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Пшеничная мука 175 г

Апельсины 1 штука

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
184

7 ингредиентов
4 порции 45 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 125 г

Яйцо куриное 2 штуки

Сахар 200 г

Пшеничная мука 120 г

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Ванильный стручок 1 штука

Яблоко 600 г

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
24

6 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 7 штук

Сахар 400 г

Оливковое масло 300 мл

Пшеничная мука 400 г

Ванилин 1 чайная ложка

Разрыхлитель 20 г

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
2

6 ингредиентов
4 порции 1 час + 1 час

Ингредиенты

Грецкие орехи 130 г

Изюм 190 г

Пшеничная мука 1 стакан

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 3 штуки

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
10