Клюквенно-мандариновые горшочки

Автор: Ольга Худина
порции: 2 готовить: 40 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Ольга Худина

Автор: Ольга Худина

5317 рецептов

Ингредиенты

Свежая клюква 85 г

Мандарины 3 штуки

Тростниковый сахар 60 г

Яичный желток 3 штуки

Сливки 40%-ные 200 мл

Инструкция приготовления

40 минут Распечатать
  • 1. Сок 1 мандарина смешайте с клюквой и 40 граммами сахара в небольшой кастрюльке и варите до консистенции густого джема. Разложите в 2 огнеупорных горшочка и охладите. Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
  • 2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 3. Смешайте яичные желтки и оставшийся сахар.
  • 4. Положите сливки и цедру 2 мандаринов в кастрюлю и добавьте яичную смесь. Поставьте кастрюлю на сковороду с кипящей водой и нагревайте до состояния густого крема. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
  • 5. Выложите крем в горшочки и поставьте их на противень, на половину наполненный водой.
  • 6. Пеките 10-15 минут, пока крем слегка не затвердеет. Охладите.
  • 7. Сверху посыпьте сахаром и отправьте под гриль, пока сахар не закарамелизуется.

Похожие рецепты

Парфе из манго и лайма

Автор: Ольга Худина
5 ингредиентов
10 порций

Ингредиенты

Манго 2 штуки

Лайм 3 штуки

Яичный желток 4 штуки

Тростниковый сахар 75 г

Сливки 285 мл

перейти на страницу рецепта
42
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Клюквенно-мандариновый соус с имбирем и изюмом

Автор: elpukhova
5 ингредиентов
6 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Мандарины 2 штуки

Свежая клюква 350 г

Тертый имбирь 1 чайная ложка

Коричневый сахар 0,699 стакана

Светлый изюм 95 г

перейти на страницу рецепта
185
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Печеный сливочный крем из кленового сиропа

Автор: Ольга Худина
5 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Сливки 40%-ные 1,5 стакана

Кленовый сироп ½ стакана

Соль ¼ чайной ложки

Яичный желток 4 штуки

Ванильный экстракт ½ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
133
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Лимонный поссет с карамелизованным инжиром

Автор: Ольга Худина
5 ингредиентов
8 порций

Ингредиенты

Сливки 40%-ные 600 мл

Тростниковый сахар 250 г

Лимон 2,5 штуки

Инжир 6 штук

Печенье савоярди по вкусу

перейти на страницу рецепта
8
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сабайон с сотерном

Автор: Ольга Худина
5 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Яичный желток 8 штук

Сахар ½ стакана

Сотерн 0,55 стакана

Сливки 40%-ные 2 стакана

Фрукты по вкусу

перейти на страницу рецепта
12
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Клюквенный разборный пирог

Автор: Динара Бадретдинова
4 ингредиента
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Тростниковый сахар 1 стакан

Свежая клюква 200 г

Цедра апельсина по вкусу

Дрожжевое слоеное тесто 500 г

перейти на страницу рецепта
24
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов