Мандариновый крем-брюле

Инструкция приготовления

• 1. Желтки растереть с коричневым сахаром и ванильным экстрактом, добавить мандариновый сок.
• 2. Сливки смешать с мелко-натертой мандариновой цедрой, нагреть почти до кипения, затем тоненькой струйкой влить их в желтковую массу, плавно перемешивая. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 3. Разлить крем в баночки или небольшие формочки. Инструмент Силиконовые формы для маффинов Для изготовления маффинов отлично подходят силиконовые формы, выпускаемые, например, Tefal. К ним не пригорает тесто, так что можно не использовать бумажные формочки. Из них очень легко извлекать содержимое — простым нажатием пальца снизу. И их очень просто мыть.
• 4. Поместить баночки в глубокий противень, аккуратно заполнить противень горячей водой до середины уровня баночек и отправить противень в духовку, разогретую до 120 градусов на 60-70 минут.
• 5. Готовый крем-брюле охладить и отправить в холодильник для «уплотнения» на 3 часа.
• 6. Перед подачей нужно карамелизировать наш крем: посыпать сахарной смесью и отправить в предварительно разогретую духовку в режиме «гриль» на 1-2 минуты.