Мятно-шоколадные маффины

Инструкция приготовления

• 1. Смешать размягченное масло с сахаром.
• 2. Добавить одно крупное яйцо (или 2 средних), взбить слегка миксером. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 3. Растопить 50 грамм шоколада на водяной бане, добавить в масляно-яичную смесь, перемешать.
• 4. Смешать какао, муку, разрыхлитель и ванильный сахар, добавить в тесто. Перемешать.
• 5. Тесто выложить в формочки на 2/3 объема. Инструмент Силиконовые формочки для выпекания Маленькие силиконовые формочки для выпекания — страшно удобная вещь. На них можно выложить сырное кружево для пармезанного дантеля и вынуть, не поломав. Кроме того, их гибкость позволяет легко высвободить готовые кексы, маффины и капкейки. А силикон делает ненужным промасливание и прочие махинации, чтобы тесто не приставало к форме.
• 6. 50 грамм шоколада нарубить на мелкие кусочки, вдавить их в тесто сверху. Инструмент Нож керамический Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
• 7. Печь 15-20 минут в предварительно разогретой духовке при 180С. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 8. Аэрогриль — 180 градусов, средняя скорость, не больше 15 минут
• 9. Дать маффинам остыть пять минут в формочках, вынуть.
• 10. Растопить оставшиеся 50 грамм шоколада и сливки, размешать. Смазать кексы глазурью.