Морковный кекс с грушей

АВТОР: Наталья Калинина

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Наталья КалининаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

544

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Цельнозерновая мука

130 г

Пшеничная мука

50 г

Тростниковый сахар

100 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Куриное яйцо

2 штуки

Растительное масло

150 мл

Молоко

60 мл

Морковь

1 штука

Груши

1 штука

Лимонный сок

2 столовые ложки

Сливочный сыр

280 г

Вода

0,3 стаканов

Кленовый сироп

по вкусу

Корица

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

Ваниль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Разогреть духовку до 190 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Смешать муку, разрыхлитель, соль, специи. Мешать сухие ингредиенты венчиком, пока смесь не станет однородной.

3Отдельно смешать сахар, яйца, растительное масло и молоко. Добавить мелко натертую морковь.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

4Частями добавить сухие ингредиенты, тщательно перемешивая. Масса должна быть однородная.

5Грушу порезать небольшими кубиками. Смешать в сотейнике грушу, 2 ложки коричневого сахара, лимонный сок и воду. Нагреть сотейник, помешивать грушу с сахаром, пока сахар не растворится. Груша станет мягче, но нельзя давать ей развариться, она должна сохранить твердость.

Инструмент

Нож шефский

6Слить в кружку сок, оставшийся от груши: он пригодится для крема, а лишняя влага в кексе нам не нужна.

7Добавить в тесто остывшие кусочки груши.

8Форму смазать маслом, присыпать мукой, вылить тесто в форму. Выпекать 35–40 минут (проверять зубочисткой: должна выходить сухой).

Инструмент

Шпажки

9Пока кекс остывает, приготовить крем: смешать миксером сливочный сыр, оставшийся грушевый сок и сироп по вкусу. Покрыть кремом остывший кекс.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

10Кекс заворачивать пищевой пленкой для сохранения влажности.

Совет к рецепту

Лучше использовать большую твердую грушу. Кекс влажный и рассыпчатый, с трещинкой на корочке. Внутри сюрприз в виде припущенной груши. По желанию можно добавить творожно-сливочный крем.