Печенье «Яичница» из абрикосов

Инструкция приготовления

• 1. Размягчить сливочное масло. Взбить с помощью миксера масло с сахаром (80 грамм).
  В процессе взбивания добавить молоко и банан.
  Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 2. Добавить к получившейся смеси просеянную муку.
  Замесить тесто .
  Раскатать приготовленное тесто на столе, присыпанном ранее мукой (толщина теста должна быть около 4 мм).
  Вырезать из пласта кружки диаметром, примерно 6 см. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 3. Разогреть духовку до 180 градусов и застелить пергаментом противень.
  Выложить на противень кружки.
  Выпекать в духовке в течение 15 минут.
  По истечении времени оставить на противне около 10 минут, потом выложить на решетку и остудить.
  Разрезать абрикосы на половинки и переложить на полотенца, дав им обсохнуть. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 4. Из оставшегося сахара сделать сахарную пудру.
  Чтобы приготовить глазурь, необходимо добавлять понемногу в сахарную пудру лимонный сок, одновременно перемешивая вилкой или венчиком.
  При получении нужной консистенции нанести на каждое печенье глазурь.
  В центры каждого печенья положить абрикос и остудить (лучше это сделать на решетке).