Главный секрет блинного теста — минеральная вода сильной газации. Пузыри разрыхляют толщу муки, поэтому блины получаются тонкими и ажурными, как кружево. А поскольку в них самих нет ни животного жира, ни сдобы и вообще ничего, что обычно пристает к сковородке, то переворачивать их легко — не бойтесь, не порвутся. Такие блины удобно начинять, поскольку они эластичные, достаточно крепкие и легко складываются хоть мешочком, хоть рулетом, хоть конвертом — как душа пожелает.
5Постепенно, тщательно размешивая тесто большим венчиком, всыпать муку в миску с водой. Должно получиться жидкое тесто однородной консистенции. Если получилось совсем жидко, добавить еще немного муки.
6Влить в тесто растительное масло и хорошо перемешать. Оставить на 15 минут при комнатной температуре.
7Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, смазать ее растительным маслом.
8Влить на сковороду половник теста и круговыми движениями распределить его по сковороде.
9Когда блин подрумянится, перевернуть его и дать подрумяниться с другой стороны.
10Переложить блин на тарелку, смазать растительным маслом. Продолжать печь блины, пока не кончится тесто.
11Подавать с медом или другими постными топингами.
