Западноевропейский рождественский кекс из богатого теста, нашпигованного сдобой, орехами и сухофруктами, очень похож на наш пасхальный кулич. И у них больше общего, чем может показаться: и одно, и другое изделие — отсылка к греческому артосу, священному хлебу для причастия. К тому же источники говорят, что куличи раньше пекли на Рождество ничуть не реже, чем на Пасху. Сейчас для нас это несколько непривычно, но такой богатый кекс с теплым ароматом корицы и апельсинов на рождественском столе лишним не будет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
554
8
21
83
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
15
Чернослив
350 г
Вяленая клюква
200 г
Вишня
200 г
Коньяк
100 г
Сливочное масло
200 г
Мед
200 г
Апельсины
3 штуки
Апельсиновый джем
150 г
Корица
6 г
Молотый имбирь
6 г
Молотый мускатный орех
4 г
Кардамон
8 г
Какао-порошок
100 г
Сахар
100 г
Куриное яйцо
4 штуки
Коричневый сахар
200 г
Миндальная мука
75 г
Пшеничная мука
150 г
Разрыхлитель
9 г
Сода
9 г
Белый шоколад
150 г
Вода
100 мл
Инструкция приготовления
2 часа 30 минут
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Сложить в сотейник сухофрукты, коньяк, сливочное масло, джем, мед, сок и цедру 2 апельсинов, пряности и какао.
5Когда тесто замешается, добавить пряную смесь из сотейника и аккуратно перемешать тесто еще раз.
6Переложить тесто в формы для выпечки. Это может быть несколько небольших форм или одна очень большая. Выпекать в духовке при 170 градусах 40 минут (время выпекания для большой формы может увеличиться на 25–30 минут). Готовым кексам дать постоять в формах на решетке 5 минут. Вытащить кексы из формы и полностью остудить.
