Шоколадный брауни с беконом и бурбоном

АВТОР: Еда

порций: 5ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

857

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Бекон

100 г

Пекан

50 г

Горький шоколад

120 г

Молочный шоколад

60 г

Сливочное масло

90 г

Сахар

115 г

Коричневый сахар

115 г

Бурбон

2 столовые ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Морская соль

2 чайные ложки

Какао-порошок

2 столовые ложки

Пшеничная мука

150 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Шоколадный брауни с беконом и бурбоном 94009 шаг 1

1Весь бекон, кроме трех кусочков, пожарить на сковороде до золотистой корочки. Обжаренный бекон переложить на бумажные полотенца, а жир из сковородки слить, он еще пригодится.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

Фото шага рецепта Шоколадный брауни с беконом и бурбоном 94009 шаг 2

2Обжаренный бекон и пекан мелко порубить.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Шоколадный брауни с беконом и бурбоном 94009 шаг 3

3В чаще взбить два вида сахара, 2 столовые ложки жира от бекона, бурбон, яйца и соль. Добавить просеянную муку с какао и взбить до однородной массы.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

Фото шага рецепта Шоколадный брауни с беконом и бурбоном 94009 шаг 4

4Переложить тесто в форму, проложенную пергаментной бумагой, посыпать беконом и пеканом. Выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

Фото шага рецепта Шоколадный брауни с беконом и бурбоном 94009 шаг 5

5Бекон тоже отправить в духовку к брауни, вытопить жир. Это займет 20-30 минут.

Фото шага рецепта Шоколадный брауни с беконом и бурбоном 94009 шаг 6

6Растопить шоколад на медленном огне, добавить масло. Запеченный бекон обмакнуть в шоколад, положить на бумажные полотенца и отправить в холодильник минут на 15.