ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Тарталетка с антоновкой

Тарталетка с антоновкой

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
120
Как известно, самые вкусные десерты не те, которые сладкие, а те, в которых сладость сочетается с кислотой, мягкость с хрустом, рассыпчатость с кремовостью, в общем, единство противоположностей. Попробуйте тарталетку с антоновкой и поймете: кислота и твердость яблок идеально складываются с мягкостью и сладостью песочного теста.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1160
16
62
137
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Пшеничная мука
500 г
Сливочное масло
350 г
Сахарная пудра
225 г
Антоновские яблоки
4 штуки
Миндальная пудра
90 г
Коричневый сахар
125 г
Миндальные лепестки
25 г
Ванилин
5 г
Соль
по вкусу
Куриное яйцо
2 штуки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
Фото шага рецепта Тарталетка с антоновкой 30464 шаг 1
1Выложить в миску 300 грамм теплого сливочного масла, муку, миндальную пудру и 190 грамм сахарной, ванилин и соль, влить яйца и замесить тесто миксером: на это уйдет три-четыре минуты. Готовое песочное тес­то собрать в комок, соскребая остатки со стенок миски, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.
Фото шага рецепта Тарталетка с антоновкой 30464 шаг 2
2Яблоки очистить от кожуры, семечек и прочих ненужностей, нарезать крупными кубиками. На сковороде разогреть столовую ложку масла, всыпать четыре таких же ложки коричневого сахара и тут же добавить яблоки. Подержать на среднем огне минут пять, время от времени помешивая, пока яблоки не дадут сок и не зазолотятся.
Фото шага рецепта Тарталетка с антоновкой 30464 шаг 3
3Чтобы приготовить крамбл, нужно соединить в миске по 25 грамм нарезанного ку­биками масла, коричневого сахара, миндальных лепестков и сахарной пудры. Аккуратно вымешать руками, пока не получится рассыпчатая масса из крупных крошек.
Фото шага рецепта Тарталетка с антоновкой 30464 шаг 4
4Песочное тесто размять и раскатать с небольшим количеством муки до толщины 3 мм. С помощью тарелки диаметром 20 см вырезать четыре круга и заполнить ими холодные (чтобы не стекало тесто) кулинарные кольца диаметром 17–18 см, плотно прижимая тесто к стенкам. Излишки сверху убрать. Отправить коржи в холодильник минут на пятнадцать.
Фото шага рецепта Тарталетка с антоновкой 30464 шаг 5
5Заполнить коржи яблоками, равномерно выложить на них крамбл и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на тридцать-сорок минут: тарталетки должны подрумяниться. Затем вынуть их из колец и дать остыть хотя бы полчаса, хотя они особенно хороши холодными. Перед подачей посыпать тарталетки сахарной пудрой.
Совет к рецепту
Вместо антоновки тарталетку можно заполнить любыми другими яблоками, зелеными или красными. Чем они слаще, тем меньше нужно класть в сковородку коричневого сахара. На четыре «гренни-смит», например, хватит и двух столовых ложек.
Комментарии (4):
0
а сколько яиц должно быть по рецепту?
0
на тесто из 200 гр масла я использовала 2 средних яйца
0
Очень сладко! У меня были яблоки гольден, на них нужно наверное треть этого сахара
спецпроекты
Похожие рецепты
Тарталетки с печенью трески
Автор: Еда
15 порций
30 минут
15
2
0
Тарталетки с селедкой и киви
Автор: Еда
15 порций
30 минут
7
1
0
Тарталетки со шпротами
Автор: Еда
16 порций
20 минут
51
2
1