Тыквенные маффины с мёдом

АВТОР: Матильда Огурцова

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

История к рецепту

Решаясь на прощание с белой мукой в пользу здорового питания, мы так или иначе сомневаемся в привлекательности внешнего вида, а также в изменениях структуры будущей выпечки. Действительно, цельнозерновая мука, будучи продуктом разового помола, отличается крупными частичками, имеет сероватый оттенок и яркий характерный вкус. Однако, работая исключительно с комбинациями "здоровой" муки длительный период времени, я уверенно ручаюсь за красоту, нежность и высокое качество, на которое она способна.

Для создания пленительнейших блюд на основе цельнозерновой муки, следует вооружиться парой-тройкой дельных советов от успешной и здоровой блогерши Алёны Ясневой: http://zdorovyda.ru/chto-takoe-bezglyutenovaya-muka-kak-pravilno-ee-ispolzovat-kak-gotovit-bezglyutenovye-smesi-dlya-vypechki-i-gde-ix-mozhno-kupit/ ,а для пущего вдохновения и того достаточно заглянуть в википедию за свойствами муки единого помола. Впрочем, где её только не воспевают модные приверженцы диетологии ;)

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

180

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Цельнозерновая мука

120 г

Пекарский порошок

1 чайная ложка

Молотый мускатный орех

по вкусу

Молотая корица

по вкусу

Соль

щепотка

Сливочное масло

50 г

Куриное яйцо

1 штука

Мед

30 г

Тыква

120 г

Лимонная цедра

по вкусу

Орехи

25 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 180*.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2В глубокой миске соединить просеянную муку с разрыхлителем, солью и пряностями.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3Мягкое сливочное масло взбить с яйцом и мёдом (или неочищенным сахаром). Мякоть тыквы и цедру половины лимона мелко натереть. Измельчить любимые жареные орешки.

Приспособление удерживает мед в желобках, так что он стекает на блюдо или просто на хлеб постепенно. А еще с его помощью можно добавлять мед в различные напитки. Металлические и силиконовые гораздо гигиеничнее деревянных аналогов.

Инструмент

Диспенсер для меда

4Быстро замешать все ингредиенты в густое тесто, заполнить подготовленные формы, присыпать смесью корицы и сахара, отправить в духовку на 22-25 минут. Из данного количества теста получается 6 средних маффинов.

Совет к рецепту

Диетический вариант кексов (на цельнозерновой пшеничной муке, с обилием тыквенной начинки и практически без сахара) не требует долгого пребывания в духовке: следите за готовностью теста и регулируйте температуру в соответствии с его поведением. Попробуйте также заменить свежую тыкву тушёной (предварительно доведённой до мягкости в духовке). Откройте мир полезных сладостей вместе с нами!