Традиционный рождественский кекс с пеканом

АВТОР: Asya

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 45 минут + 1 сутки

Автор рецепта

Автор: AsyaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

762

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пекан

200 г

Лесные орехи

100 г

Сушеная клюква

100 г

Сушеный инжир

100 г

Курага

100 г

Белый шоколад

50 г

Светлый изюм

100 г

Сливочное масло

100 г

Варенье из айвы

100 г

Куриное яйцо

4 штуки

Сахар демерара

50 г

Сахар мусковадо

50 г

Пшеничная мука

1½ стакана

Корица

½ чайные ложки

Мускатный орех

½ чайные ложки

Молотая гвоздика

½ чайные ложки

Ликер «Гран Марнье»

150 мл

Инструкция приготовления

1 час 45 минут + 1 сутки

Распечатать

1Подготовительный этап. За сутки до приготовления необходимо мелко нарезать все сухофрукты (курага, инжир, клюква, изюм) и залить ликером «Гран-Марнье». Закрыть емкость крышкой или замотать пленкой и дать настоятся в течение 24 часов.

2Добавить в смесь фруктов нарезанные кусочки айвы из варенья.

3Размельчить пекан, прокаленные на сковородке лесные орехи и белый шоколад, смешать с молотыми специями.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

4Взбить масло комнатной температуры с обоими видами сахара и затем по одному добавить в смесь яйца.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

5Поэтапно смешать все ингредиенты: сначала добавьте муку во фруктовую смесь, затем добавьте туда яйца с сахаром и маслом. Тщательно перемешать.

6Залить смесь в смазанную маслом форму. Можно украсить сверху орехами.

7Выпекать 90 минут при температуре 150°С. После остудить.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Опционально можно покрыть покрыть кекс глазурью. Для приготовления глазури нагреть оставшийся сироп из айвового варенья, ликер, чайную ложку меда и столовую ложку сливочного масла до полного растворения.

Приспособление удерживает мед в желобках, так что он стекает на блюдо или просто на хлеб постепенно. А еще с его помощью можно добавлять мед в различные напитки. Металлические и силиконовые гораздо гигиеничнее деревянных аналогов.

Инструмент

Диспенсер для меда

Совет к рецепту

Если вы не покрывали кекс глазурью, можно пропитывать его ликером, так он будет храниться дольше. Специй и сухофруктов можно добавить и больше, но не стоит увлекаться гвоздикой — она перебьет все нежные оттенки вкуса других специй и фруктов. Если вы не нашли сахар мусковадо, можно использовать обычный тростниковый сахар.