Заварные блины с тушеной тыквой, яблоком и изюмом

АВТОР: Матильда Огурцова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

История к рецепту

Есть нечто совершенно магическое в комичных представителях бахчевой культуры: то ли Шарль Перро накрепко посеял детскую ассоциацию причудливой тыквы с каретой своей Золушки, то ли размеры, ароматы и (по-прежнему озадачивающие) ботанические классы самих арбузов, тыкв, кабачков намекают на их уникальность в жизни современного огорода.

Так или иначе, рецепты моей кухни тоже развиваются, чутко откликаясь на теории порывистого разума. И, пока, глубоко в зарослях Северной Америки продолжает стелиться и цвести гигантская тыква, тыква обыкновенная, мускатная тыква и тыква вонючая, - я чарую над своим плоским горячим котлом, убеждая всех сомневающихся: тыква+яблоко+корица, нежно завернутая в пористое сочное тело блина - это Песнь самого Солнца.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

445

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

2 штуки

Кефир

220 мл

Пшеничная мука

205 г

Вода

180 мл

Сода

½ чайные ложки

Сливочное масло

50 г

Сахар

40 г

Соль

щепотка

Тыква

250 г

Яблоко

150 г

Морковь

70 г

Изюм без косточек

30 г

Молотая корица

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Для заварного теста нам понадобится взбить пару яиц со щепоткой соли и ложкой сахара, после чего залить стаканом закваски (кефира/ряженки/простокваши) и, помешивая, подогреть примерно до 50 градусов.

2Затем добавляем в смесь просеянную муку и замешиваем оладьеобразное тесто. В стакане горячей воды растворяем соду и также вводим в тесто — теперь пожиже, блинное. Туда же — немного масла (топлёное сливочное или растительное). 20-30 минут даём тесту «отдохнуть». И готово, можно выпекать классические блины, как обычно — с каплей масла, на хорошо разогретой сковороде, на умеренном огне.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3В промежутке, когда тесто остывает, самое время заготовить начинку: произвольно нарезанную на кусочки очищенную тыкву и морковь тушим в небольшом количестве масла, с оставшимся сахаром и корицей (по вкусу) под крышкой — до полумягкого состояния. В конце добавляем мелко нарезанное яблоко и снимаем с огня. Изюм замачиваем, промываем и добавляем в начинку.

Шпаргалка

Как подготовить тыкву

4Каждый готовый блин «заправляем» начинкой и декорируем, как угодно нынешней фантазии — трубочками, треугольниками или традиционными прямоугольными конвертами + ещё немного мёда в пиалу, и вот тебе на — сказка обернулась явью ;)

Приспособление удерживает мед в желобках, так что он стекает на блюдо или просто на хлеб постепенно. А еще с его помощью можно добавлять мед в различные напитки. Металлические и силиконовые гораздо гигиеничнее деревянных аналогов.

Инструмент

Диспенсер для меда

Совет к рецепту

Неустанно призываю всех заменить «пустую» белую муку (в/с) цельнозерновой, или, по крайней мере, разбавить её равной частью последней. Ещё лучше — взять за норму каждый раз обогащать любое тесто парой-тройкой ложек отрубей. Это уже сделает Ваше питание здоровее!